SODEXHO : UN DÉBUT D’EXERCICE ENCOURAGE...
Sur le premier trimestre, au 30 novembre, de l’exercice 2007-2008, Sodexho a réalisé une croissance organique de ses ventes de 10,9 % grâce notamment au succès du contrat d’hospitalité de ...
Actualités
FLORENCE COHEN-TANUGI SUCCÈDE À JEAN-PIERRE D...
Jean-Pierre Darricau, président du Géco depuis 4 ans, a quitté l’organisation pour prendre sa retraite. Il conserve toutefois une fonction de président d’honneur. Pour lui succéder, les 13...
CHEFS, À VOS MENUS !
Après la clôture des dossiers, le 10 décembre dernier, le comité d’organisation du Cnous s’est réuni en janvier pour définir les nouvelles modalités du concours «Chefs, à vos menus !» Cert...
UN NOUVEAU PRÉSIDENT POUR L’ACEHF
© K.AvertyA 59 ans, Gérard Préteux exerce depuis 11 ans comme responsable de la restauration au CH de Jonzac (Charente-Maritime). Restructuration de la cuisine, assainissement financier, développement...
UNE OFFRE DYNAMISÉE AVEC LE RESTO D.ADOS
réunions entre les vacances sur les différents restaurants», indique le chef-gérant qui est souvent sur le terrain, hors du lycée. Sur les collèges extérieurs, il y a deux choix de viandes et de légum...
UNE CUISINE TOURNÉE VERS LA PÉDAGOGIE
Devant être livrée ce mois de février, la nouvelle structure (3 600 repas par jour en liaison froide pour 29 écoles) a vu le jour grâce à la forte implication de sa responsable, confirmant en cela son...
UNE DEMI-PENSION TRÈS FRÉQUENTÉE
600 repas. Le seul point d’achoppement semble être le guichet alvéoles, peu adapté pour le débarrassage des plateaux vers la zone laverie (machine à avancement automatique Comenda, doublée et is...
PRENDRE EN COMPTE LES EXIGENCES ALIMENTAIRES
photos © C. Reynaudrepas est ainsi un moment reposant et chaleureux», affirme Anna Herrera. Les convives peuvent choisir parmi huit entrées minimum, quatre à cinq plats chauds (mets cuisinés, grillade...
ALIMENTATION ET MALADIE D’ALZHEIMER, DE...
photos © Sogerestemps procéder à l’identification des particularités des personnes âgées avec le groupe projet Sogeres : prise en charge de la dénutrition, importance de l’hydratation, tro...
PRÉPARER LE RENOUVELLEMENT DE SON AGRÉMENT SA...
Stéphane Baynaud Docteur-Vétérinaireà l’expédition des produits finis doivent être présentés.justifier les dangers retenusLe plan HACCP constitue bien évidemment un élément clef du dossier. Les ...
