LA PREMIÈRE PROMOTION DU DU DE LIMOGES SORT E...
A Limoges, le DU «restauration collective dans le secteur sanitaire et social» va voir très bientôt sortir sa première promotion. La formation a été créée par Jean Termens, ancien président de l&rsquo...
LE CCC PARIS-ILE DE FRANCE ORGANISE LE MONDIA...
La branche Paris-Ile de France du CCC organise à l’occasion du prochain Equip’Hôtel (15-19 novembre 2008 à Paris Porte de Versailles) le Mondial des chefs de la restauration collective en ...
L’HÔPITAL DE DEMAIN À HOPITECH AVEC L&r...
Le prochain Hopitech se déroule à Perpignan les 8, 9 et 10 octobre prochains. Il est comme à son habitude, co-organisé par l’Udihr, aux côtés de l’Anath, association nationale des cadres t...
«LE MANAGEMENT, C’EST NOTRE VECTEUR DE ...
Matériel plus performant, nouvelle organisation du travail… La cuisine centrale a été déplacée mais reconstruite (pour un montant de 2,7 millions d’euros ) sur le site hospitalier pour res...
GÉRER LES FLUX, UN DÉFI QUOTIDIEN
Le Crous d’Aquitaine gère vingt-cinq restaurants universitaires ou cafétérias sur cinq départements : la Gironde, le Lot-et-Garonne, les Pyrénées-Atlantiques, les Landes et la Dordogne. Ils ont ...
DIVERSIFICATION DE L’OFFRE
Selon le constat de Michel Noctulle, directeur du Crous jusqu’à cette année (il vient d’être remplacé en cette rentrée par Jean-Marie Falip après son départ à la retraite), et de Nadine Pe...
UN SOUCI D’HARMONISATION
L’activité en restauration universitaire (nombre de repas et équivalents repas) a connu en 2007 (le calcul s’effectue sur l’année civile) sa première baisse (- 1,29 %) après quatre a...
DES REPAS LIVRÉS DEPUIS UN AN
Auparavant, ce collège était doté de sa propre cuisine de production et les repas étaient servis à table. «En septembre 2007, le système de restauration a changé suite aux directives du conseil généra...
UN IMPORTANT CHANTIER DE RÉNOVATION ENFIN ACH...
C’est une restructuration totale dont le resto U Vert-Bois, situé près de l’université Paul Valéry, a fait l’objet de 2006 à 2008, avec quelques retards de chantier. La structure du ...
UNE VRAIE RÉFÉRENCE «DÉVELOPPEMENT DURABLE» P...
«Le nom de ce restaurant vient des baliveaux, ces rondins en bois de châtaignier qui composent la vaste ombrière», précise Georges Hilaire, président de l’association pour la restauration des ag...
