LA GESTION DES DÉCHETS EN CUISINE
Le règlement 852/2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires nous rappelle quelques obligations de résultats à atteindre pour éliminer les déchets dans de bonnes conditions :– Les dé...
LA GESTION DES DÉCHETS EN CUISINE
Le règlement 852/2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires nous rappelle quelques obligations de résultats à atteindre pour éliminer les déchets dans de bonnes conditions :– Les dé...
DES OUTILS ET DES RECOMMANDATIONS POUR MIEUX ...
Le CCC et Interfel ont travaillé conjointement sur le document de recommandations, afin de proposer depuis l’an dernier aux acheteurs un double outil pratique : d’une part le récapitulatif...
UNE DEUXIÈME CUISINE CENTRALE POUR GUY BARBOT...
Créée en 1989, la société de restauration Guy Barboteu, du nom de son fondateur, basée à Toulouges (Pyrénées-Orientales), travaille au projet d’une deuxième cuisine centrale. La première située ...
LA NOUVELLE GRILLE SALARIALE DE LA RESTAURATI...
En juillet dernier, l’avenant n°44 qui est issu des négociations annuelles de branche sur les salaires, fixant les minima applicables dans le secteur de la restauration collective, applicable à ...
LES PRÉSENTATIONS DE LOGAVIA CONTINUENT
A la demande du CCC et en collaboration avec la filière viande, une nouvelle procédure d’achat de la viande en restauration collective a été mise en place dans le respect des spécifications tech...
L’OFFRE VITALITY DE SODEXO
Sodexo a mis au point en 2006 une offre spécialement adaptée aux consommateurs des restaurants d’entreprises qui souhaitent privilégier l’équilibre nutritionnel en toute facilité. Testé d&...
LE SNRC ADOPTE UN NOUVEAU LOGO
Parce que son rôle a évolué depuis sa création en 1963, le SNRC souhaite rénover son image avec une nouvelle identité visuelle, plus cohérente avec ses missions actuelles. Aujourd’hui, seul le n...
«FAITES DE LA POMME DE TERRE»
Après Dijon, l’exposition «La pomme de terre, un drôle de tubercule» conçue par le Cnipt s’est installée à Sens (Yonne) dans le cadre de l’événement «Faites de la pomme de terre», or...
ERIC COSNE DE RETOUR EN CUISINE
Eric Cosne a quitté la municipalité d’Athis-Mons pour rejoindre Saint-Maur-des-Fossés (Val-de-Marne) en tant que directeur de la restauration. Il a du même coup intégré un service évoluant autou...
