LE DÉPARTEMENT DE LA VENDÉE SIGNE AVEC L&rsqu...
Dans le cadre du salon l’Evénement fruits et légumes qui s’est déroulé les 7 et 8 octobre à Angers, Joël Sarlot, vice-président du conseil général de Vendée en charge de l’institut d...
LE DÉPARTEMENT DE LA VENDÉE SIGNE AVEC L&rsqu...
Dans le cadre du salon l’Evénement fruits et légumes qui s’est déroulé les 7 et 8 octobre à Angers, Joël Sarlot, vice-président du conseil général de Vendée en charge de l’institut d...
LE CONSEIL GÉNÉRAL DES HAUTS-DE-SEINE COMMUNI...
Le 17 octobre, le conseil général des Hauts-de-Seine a proposé aux élèves du collège Jean Mermoz à Bois-Colombes -inauguré en décembre par Patrick Devedjian – une dégustation de produits bio dan...
PHILIPPE MAHIEU VAINQUEUR DU RESCOR
Philippe Mahieu, chef de cuisine du self de l’hôpital cardiologique de Lille a gagné le trophée Rescor de la restauration collective qui s’est déroulée au dernier Siahm, les 28 et 30 septe...
POITOU RESCO SOLLICITE LE MAÎTRE CUISINIER DE...
Poitou Resco a fait appel au Maître Cuisinier de France Christian Rougier, ancien restaurateur au Maxime, un des hauts lieux de la restauration poitevine, pour promouvoir le bon goût. Les deux partena...
LE CCC CRÉE UN COLLÈGE DES COLLECTIVITÉS TERR...
Pour répondre aux besoins des collectivités territoriales dans leurs nouvelles compétences au service des collèges et lycées, le CCC a créé au sein de ses instances, le collège des collectivité territ...
UNE JEUNE DIÉTÉTICIENNE À MORTAGNE-SUR-SÈVRE
La jeune Laure Thomas a pris la tête de la restauration et des services d’entretien de la ville de Mortagne-sur-Sèvre (Vendée). Dotée d’un DUT de génie biologique, option diététique, obten...
SON PREMIER POSTE DE RESPONSABLE
Cédric Molla arrive de l’hôpital Saint Anne à Paris 14ème (UCP de 2500 à 3000 repas/jour) où il a exercé quatre ans. Il y a débuté en tant qu’adjoint/responsable de la production, avant de...
LA DÉMARCHE QUALITÉ SUIVIE DE PRÈS
Lors de son arrivée en l’an 2000, Gérôme Agapit a effectué des audits dans les restaurants scolaires pour une harmonisation des pratiques professionnelles respectueuses de l’Haccp. De plus...
UNE CUISINE PLUS CLOISONNÉE ET UN SELF ATTRAC...
A Victor Hugo, le lycée général accueille 1 150 élèves et le lycée professionnel 460 élèves. 650 repas sont servis le midi (élèves et adultes), 130 le soir pour l’internat et autant de petits-dé...
GAIN DE TEMPS EN PRÉPARATION AVEC LES NOUVEAU...
7 500 à 8 000 repas sont réalisés par jour à la cuisine centrale du Mans, qui dessert une soixantaine de sites : écoles, crèches, centres de loisirs et une auberge pour des sportifs de haut niveau. L&...
