UN SALON SOUS LE SIGNE DE L’INNOVATION
Cette nouvelle édition du Salon international des Métiers de la Restauration, de l’Hôtellerie, des Cafés et des Collectivités proposera, outre les secteurs d’activités habituels (notamment...
UN SALON SOUS LE SIGNE DE L’INNOVATION
Cette nouvelle édition du Salon international des Métiers de la Restauration, de l’Hôtellerie, des Cafés et des Collectivités proposera, outre les secteurs d’activités habituels (notamment...
DES AXES DE PROGRÈS POUR LA PROFESSION
Laure Souliac, du ministère de l’Agriculture et de la Pêche, a rappelé les axes stratégiques du PNNS1 et 2 : informer et orienter sur l’alimentation et la nutrition, mettre en place des me...
LE SUIVI DES TEMPÉRATURES
Une température mal ajustée a deux effets sur l’aliment. Tout d’abord, elle accélère la dégradation naturelle par le développement rapide d’une flore bactérienne d’altération d...
L’IMPACT ENVIRONNEMENTAL DES EMBALLAGES
Les emballages agroalimentaires étaient au coeur de l’intervention de Brigitte Troël, déléguée générale du GéCo. L’emballage a un rôle de protection vis-à-vis des produits, des dégradation...
UNE PRESTATION CULINAIRE AJUSTÉE AUX DIFFÉREN...
Depuis sa mise en service cet été, le restaurant accueille sept jours sur sept une trentaine de jeunes en sport-études, se formant au football au centre de l’Olympique Lyonnais et hébergés sur p...
COMPOSITION ET ATTRIBUTIONS DES COMMISSIONS D...
Les règles de composition de la commission d’appel d’offres pour les marchés des collectivités territoriales sont fixées par l’article 22 du Code des marchés publics, lequel distingu...
LES ENJEUX DE LA RESTAURATION UNIVERSITAIRE
De tous les types de restauration en collectivité, la restauration universitaire est peut-être la plus délicate à maîtriser. Non pas sur le plan technique, car la restauration hospitalière impose des ...
LE 27ÈME CONGRÈS DE L’ACEHF
L’Acehf présidé par Gérard Préteux, organise avec la participation de l’Union provençale pour la restauration (UPPR), le 27ème congrès de la restauration hospitalière, les 2 et 3 octobre 2...
MARC SAUTEL PREND LA PRÉSIDENCE
Marc Sautel a succédé à Suzanne Boucher à la tête de l’AJI. Il s’est présenté à l’issue du conseil d’administration qui s’est réuni le 12 septembre dernier au lycée Janso...
