LE CCC CRÉE UN COLLÈGE DES COLLECTIVITÉS TERR...
Pour répondre aux besoins des collectivités territoriales dans leurs nouvelles compétences au service des collèges et lycées, le CCC a créé au sein de ses instances, le collège des collectivité territ...
UNE JEUNE DIÉTÉTICIENNE À MORTAGNE-SUR-SÈVRE
La jeune Laure Thomas a pris la tête de la restauration et des services d’entretien de la ville de Mortagne-sur-Sèvre (Vendée). Dotée d’un DUT de génie biologique, option diététique, obten...
SON PREMIER POSTE DE RESPONSABLE
Cédric Molla arrive de l’hôpital Saint Anne à Paris 14ème (UCP de 2500 à 3000 repas/jour) où il a exercé quatre ans. Il y a débuté en tant qu’adjoint/responsable de la production, avant de...
LA DÉMARCHE QUALITÉ SUIVIE DE PRÈS
Lors de son arrivée en l’an 2000, Gérôme Agapit a effectué des audits dans les restaurants scolaires pour une harmonisation des pratiques professionnelles respectueuses de l’Haccp. De plus...
UNE CUISINE PLUS CLOISONNÉE ET UN SELF ATTRAC...
A Victor Hugo, le lycée général accueille 1 150 élèves et le lycée professionnel 460 élèves. 650 repas sont servis le midi (élèves et adultes), 130 le soir pour l’internat et autant de petits-dé...
GAIN DE TEMPS EN PRÉPARATION AVEC LES NOUVEAU...
7 500 à 8 000 repas sont réalisés par jour à la cuisine centrale du Mans, qui dessert une soixantaine de sites : écoles, crèches, centres de loisirs et une auberge pour des sportifs de haut niveau. L&...
LA CUISINE CÉLÉBRÉE
Le trophée Les Api d’Or 2007-2008 s’est terminé le 10 octobre au soir, lors d’une magnifique cérémonie qui s’est déroulée à La Piscine, musée d’Art et d’Industrie, ...
NOUVEAUX MATERIELS
MATFERHall 7.2 – Stand K21La Spatule thermomètre de Matfer permet de mélanger les produits (crèmes, sauces, sucre, chocolat) dans les récipients de cuisson, dans les bain-marie, les trempeuses à...
UN SALON SOUS LE SIGNE DE L’INNOVATION
Cette nouvelle édition du Salon international des Métiers de la Restauration, de l’Hôtellerie, des Cafés et des Collectivités proposera, outre les secteurs d’activités habituels (notamment...
