UNE MEILLEURE ORGANISATION DANS LES NOUVEAUX ...
Didier Girard, ingénieur chargé de la fonction restauration au CH du Mans, a engagé un projet sur les offices, point sensible mais parfois négligé de la chaîne alimentaire en hospitalier. Deux problé-...
LA POMME DE TERRE ET AUTRES SAVEURS DU NORD-P...
Carbonade flamande, crème brûlée à la chicorée, flamiche aux poireaux, cake de carottes à la vergeoise, concombres à la crème de maroilles, waterzoï de vo- laille… Les saveurs du Nord-Pas de Cal...
INVITATION À UN VOYAGE «ASTRONOMIQUE» DANS LE...
Découverte, amusement… Le repas pour cette animation du mois de mars sera «astral» ou ne sera pas ! Avenance convie en effet une cuisine «astronomique autour de la planète Mars» pour accompagner...
EVOLUTION DES TOXI-INFECTIONS ALIMENTAIRES CO...
Entre 1996 et 2005 ont été déclarés 5 847 foyers de TIAC, provoquant 80 351 malades et 45 décès ont été rapportés. Les chiffres de 2006 et 2007 marquent une augmentation des TIAC déclarées avec respec...
ECOLOGIE ET ÉCONOMIE
La variété de la gamme des produits d’hygiène du groupe Johnson Diversey semble infinie. Surtout dans le cadre des applications pour les collectivités : hygiène des locaux et des sols, hygiène d...
TOILETTAGE DU CODE DES MARCHÉS PUBLICS, LES N...
– ce qui changeLe seuil de 206 000 euros HT au delà-duquel les collectivités publiques étaient tenues de recourir à certaines procédures formalisées pour la passation de leurs marchés publics de...
AU-DELÀ DE LA MODE
Avec la sortie du livre Blanc Electrolux, l’Homme, le Goût, l’Environnement et la future convention européenne Cantina 2009, sur les défis et les enjeux du repas durable, le thème environn...
CG 04 : UNE CUISINE CENTRALE ET UN GROUPEMENT...
Thomas Galetti est le chef de service de la restauration scolaire du conseil général des Alpes-de-Haute-Provence. L’homme est issu du secteur hôtelier. Il a derrière lui 20 ans de parcours chez ...
