HERVÉ BAUDIN AU CH DE MÂCON
Hervé Baudin est le nouveau responsable du service Restauration du CH de Mâcon. Il est à la tête d’une équipe de 40 agents, réalisant une production journalière sur cinq jours de 3 300 repas et ...
Actualités
SODEXO RÉSISTE
Sodexo a annoncé une progression de 5,6 % de son chiffre d’affaires au premier trimestre 2008-2009 clos au 30 novembre, à 3,820 milliards d’euros. Si cette croissance est imputable aussi à...
UNE SALLE DE MARCHÉS DÉMATÉRIALISÉE DU CR ILE...
Le conseil régional d’Ile-de-France a lancé le projet d’une salle de marchés publics dématérialisée. Ce projet, qui doit faire encore l’objet d’une étude de faisabilité, vise à...
Eric Champenois – «NE JAMAIS OUBLIER LE...
Cet Orléanais a obtenu le BEP-CAP et BAC Pro au lycée hôtelier de Blois et travaillé dans la restauration traditionnelle pendant sept ans, avant d’entrer en 1997 aux Hôpitaux du Pays du Mont-Bla...
VALORISER L’IMAGE HÔTELIÈRE
«Les cliniques privées poursuivent leur process d’externalisation, mais c’est un secteur qui l’est déjà en grande partie», observe Anne Babkine, directrice marketing du pôle Santé du...
QUALITÉ ET MAÎTRISE DES CO€TS
«Le marché s’est structuré au fil des ans avec l’émergence des grands groupes», exposent Marie Sainte-Beuve, chef de projet Marketing Santé, et Bénédicte Lepère, directrice Marketing et Dé...
UNE EXPERTISE ET UN ACCOMPAGNEMENT BÉNÉFIQUES
Etablissement privé géré par une association, le Centre de gériatrie Beauséjour dispose de 90 lits en Ehpad et de 150 lits dans la partie unité médicalisée (SSR-Soins de suite et de réadaptation et SL...
UNE MEILLEURE ORGANISATION DANS LES NOUVEAUX ...
Didier Girard, ingénieur chargé de la fonction restauration au CH du Mans, a engagé un projet sur les offices, point sensible mais parfois négligé de la chaîne alimentaire en hospitalier. Deux problé-...
LA POMME DE TERRE ET AUTRES SAVEURS DU NORD-P...
Carbonade flamande, crème brûlée à la chicorée, flamiche aux poireaux, cake de carottes à la vergeoise, concombres à la crème de maroilles, waterzoï de vo- laille… Les saveurs du Nord-Pas de Cal...
