UNE CUISINE À LA HAUTEUR DE L’AVANT-GAR...
Le lycée de Kyoto à Poitiers vient d’être inauguré. Avant-gardiste, il est très peu dispendieux en énergie, à moins de 5kWh/m2/an, soit une réduction de consommation de 32 par rapport à un lycée...
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EN RÉGION CHAMPAGNE-ARDENNE, LE DÉVELOPPEMENT...
Après avoir terminé l’harmonisation des tarifs scolaires, avec notamment une tarification sociale à 0,40 euro le repas dans le cadre du quotient familial, la région Champagne-Ardenne travaille à...
Coupe-légumes CL 60 Robot-Coupe – DES L...
A l’Ecole Polytechnique, l’équipe de cuisine, composée d’une quinzaine de personnes, prépare chaque jour le repas pour plus de 3 000 couverts et assure aussi, très fréquemment, des r...
LE BIO EST L’AFFAIRE AUSSI DES PARENTS ...
Si le développement du bio en restauration scolaire est aujourd’hui principalement le fait du cadre réglementaire, il doit pour beaucoup également au travail des élus et à la vigilance des paren...
UNE FORMATION DANS LE VAR POUR «LE BIO EN RES...
Du 19 au 20 octobre, le CNFPT Languedoc-Roussillon organise le module 3 – acteurs du champ éducatif – de sa formation «Le bio en restauration collective». Cela se passe à La Garde (Var). C...
LES CUISINIERS DU MIDI, UNE ASSOCIATION DYNAM...
Les Cuisiniers du Midi ont adhéré au CCC, une adhésion qui répond au souhait de défendre et promouvoir la restauration collective en gestion directe, souligne Jérôme Massip, secrétaire général de l&rs...
UN SERVICE RESTAURATION PÉRENNISÉ AU SEIN DU ...
Le conseil général de l’Essonne a transformé sa mission restauration en un service pérennisé. Le service s’est en parallèle étoffé avec la nomination de Françoise Bochereau-Homer, comme ch...
QUI VA GAGNER LE PROCHAIN CONCOURS DU GARGANT...
Le Gargantua est le concours national du meilleur cuisinier de la restauration collective en gestion directe, organisé par le CCC dans huit régions (Paris-Ile-de-France, Nord-Picardie, Lorraine-Alsace...
François Dumas – UN SERVICE DE PROXIMIT...
AValence, il s’est occupé du projet de restructuration de la cuisine centrale, qui a impliqué pour lui, outre la préparation culinaire dans des locaux provisoires, la participation aux différent...
TRAVAUX DE CONSTRUCTION ET DE RÉNOVATION DANS...
Après une année 2007 marquée par les mouvements étudiants et une légère baisse d’activité, 2008 affiche «une hausse significative», observe Dominique Francon, conseiller du directeur du Cnous en...
