Nems au poulet, Sauté de bœuf et Doré de coli...
Brake lance de nouveaux produits savoureux pour les collectivités. L’enseigne propose ainsi dans sa gamme «Le Collectif du Goût» de croustillants Nems de poulet et légumes (garniture généreuse, barque...
Les desserts Force+ par Andros Restauration
Parce que les personnes âgées souffrent fréquemment de dénutrition (5 % des plus de 65 ans vivant à domicile, entre 20 et 50% d’hospitalisées et 40 % en institution), Andros Restauration apporte de no...
Des détails techniques et pratiques pour mieu...
Cuisine centrale de Vitré La nouvelle cuisine centrale municipale de Vitré, près de Rennes, est bien sectorisée et équipée avec le souci du détail, notamment en terme d’ergonomie, grâce à une forte im...
Sécurité et confort de travail
Ergonomie Pour prévenir les risques d’accidents professionnels et améliorer le confort des personnels de restauration collective, la conception de l’outil de travail doit prendre en compte des solutio...
Relever des défis et jouer la concertation av...
Bertrand Buisson Responsable restauration depuis 2003 au centre hospitalier de Bourgoin-Jallieu en Isère, Bertrand Buisson aime s’impliquer dans les ouvertures de cuisines centrales, manager les équip...
Moins de pénibilité au travail
L’hygiène est certes une préoccupation majeure en restauration collective, tout comme la recherche du meilleur rapport qualité/prix, de l’équilibre nutritionnel ou encore de l’efficacité. Mais depuis ...
Menus “mode d’emploi” – Décembre 2011
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité aux dif...
CCTP “mode d’emploi” : Les produits festifs
Découvrez notre sélection de produits et composez de délicieux menus de Fêtes pour finir l’année en beauté. Sous-familles homogènes concernées : « Produits carnés surgelés ou congelés » (10.01), « Pré...
Une nouvelle offre de matériel de distributio...
Eberhardt Frères propose une toute nouvelle offre de matériel de distribution/self, divisée en trois gammes distinctes : «Soul» composée de cuve et vitrines réfrigérées et chauffantes à encastrer, «Es...
