Un tandem de pâtissiers au RIL pour une offre...
Le restaurant interadministratif de Lyon emploie deux pâtissiers et a fait évoluer son offre de desserts à quatre par jour. Du lundi au vendredi, une moyenne de 750 à 850 desserts est réalisée quotidi...
Douceurs sucrées et plaisir équilibré
Touche finale sucrée du repas, le dessert fait partie des habitudes alimentaires et culturelles françaises. Mais avec les nouveaux modes de consommation, la déstructuration du repas et les impératifs ...
Intégrer le développement durable dans le net...
L’avenir de notre planète et des générations futures est menacé, nous devons repenser notre manière de vivre et donc de travailler pour le préserver. Les collectivités l’ont compris et mettent en œuvr...
La notion d’offre anormalement basse
Bien que séduisantes, les offres financièrement attractives en matière de commande publique doivent faire l’objet d’une attention particulière au cours de la phase d’analyse des offres, en application...
Le Gargantua Ouest récompense Pierre Parquic
Dans le cadre des finales régionales de la 13ème édition du concours culinaire du CCC, Le Gargantua, c’est Pierre Parquic qui s’est hissé à la première place en juin dernier pour le trophée Bretagne-P...
La créativité à l’épreuve du régional avec l...
De la ferme à l’assiette, un thème engagé pour le groupe Convivio, et fédérateur pour ses chefs qui ont disputé une finale haute en couleur et en créativité fin mai. Le concours culinaire « Nos Chefs ...
TransGourmet Market, une montée en puissance...
Une superficie plus importante, plus de produits, d’événements et d’exposants : le TransGourmet Market sera plus imposant que jamais lors de la prochaine édition d’Equip’Hôtel en novembre prochain à P...
Le Syneg, partenaire historique d’Equip’Hôte...
Lors de la dernière assemblée du Syndicat national de l’équipement des grandes cuisines (Syneg) le 13 juin dernier à Courbevoie, la rumeur qui enflait a été confirmée. Pierre-Alain Augagneur suc...
Les choix qualitatifs du Symoresco pour la cu...
Mise en service fin 2011 par la ville de Quimper, la cuisine centrale gérée par le syndicat Symoresco a été conçue avec un parti pris associant la recherche de confort et le développement durable. Ce ...
