DU NOUVEAU POUR LES MAPA
Le re?fe?re? contractuel est une nouvelle voie de recours pour les candidats e?vince?s a? un contrat public, introduite en 2009. Poste?rieur a? la signature du contrat, il permet de reme?dier aux lacu...
Actualités
LE DE?VELOPPEMENT DURABLE EN RESTAURATION COL...
Pour re?duire le pourcentage d’e?mission de gaz a? effet de serre dans les e?tablissements scolaires, ainsi que leur importante quantite? de de?chet (250/repas), Risteco propose aux acteurs de la rest...
LES INITIATIVES 2011 DU CROUS DE POITIERS EN ...
Le Crous de Poitiers ne cesse de s’investir aupre?s de ses e?tudiants en matie?re de restauration. Gra?ce a? ses nombreuses actions, il est de?sormais pre?sent dans le rapport national «Culture et Uni...
E?VOLUTIONS DE CARRIE?RES AU SEIN DE LA SOCIE...
Le 1er fe?vrier dernier, Sodexo a organise? une importante ce?re?monie de remise de diplo?mes a? Marseille. Pour e?tre toujours plus a? l’e?coute de ses collaborateurs, la socie?te? de restauration de...
PHILIPPE BAS, NOUVEAU PRE?SIDENT DU CONSEIL D...
Philippe Bas a re?cemment e?te? nomme? pre?sident du conseil d’administration de l’Agence nationale de se?curite? sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses), issue de la fus...
GHISLAIN MOUREAUX, LAURE?AT DE LA 12E?ME E?DI...
Le 12e?me Trophe?e national du meilleur cuisinier de collectivite? en gestion directe «Le Gargantua», organise? par le CCC, a e?te? remporte? lors du Sirha a? Lyon-Eurexpo par Ghislain Moureaux, repre...
Gestion directe – Lyce?e Monge a? Chambe?ry –...
Au lyce?e Monge a? Chambe?ry, la prestation culinaire, propose?e au scramble, allie varie?te? et e?quilibre alimentaire. A cela s’ajoutent les repas a? the?me, les services a? l’assiette et les buffet...
ALLERGIES ALIMENTAIRES – ACCUEILLIR ET ...
Complexe, la gestion des allergies alimentaires l’est assure?ment en restauration collective… Me?me si elles ne repre?sentent qu’une petite part des repas. Il faut pouvoir identifier et e?carter...
Cantina 2011 – SNACKING ET COLLECTIVITE?S, LE...
La restauration collective e?volue, les comportements et les habitudes alimentaires aussi… Le 24 mars prochain a? Paris, les nouveaux de?fis et enjeux de la restauration rapide et du snacking en...
Gilles Faltot et Joe?l Gasser – UN BINO?ME CO...
Gilles Faltot et Joe?l Gasser travaillent ensemble depuis longtemps et ils forment de?sormais un duo comple?mentaire comme responsable restauration et adjoint a? la cuisine centrale du SIH du Sud Mose...
