Trappes se dote d’une nouvelle cuisine centra...
La nouvelle cuisine centrale Les Marmitons à Trappes-en-Yvelines est adaptée aux normes et aux besoins actuels. Plus petite en surface, elle est mieux équipée et agencée, avec le respect de la marche ...
Toujours autant de succès pour le salon du CC...
Le 28 novembre dernier, la Journée de la restauration collective en gestion directe a une nouvelle fois mobilisé avec succès tous les acteurs concernés pour sa 21ème édition. Organisée à l’Espace Cham...
Nouveautés et produits phares
Bourgeat Stand 5A62 Aquaris, le nouveau lave-mains « éco-responsable » de Bourgeat, présente une nouvelle pratique du lavage des mains en cuisine, grâce à la technologie exclusive développée par Smixi...
Un lieu d’inspiration unique
Sirha 2013 Tous ceux qui font bouger la restauration mondiale seront réunis au Sirha du 26 au 30 janvier 2013. Le salon d’Eurexpo Lyon soufflera ses 30 bougies, avec plus que jamais l’ambition d’être ...
Moins gaspiller pour mieux manger
Ne pas culpabiliser, mais responsabiliser : le gaspillage alimentaire, un véritable combat à mener, écologique autant qu’économique ! La FAO, Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’ag...
Menus « mode d’emploi » : Décembre 2012
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité aux dif...
CCTP « mode d’emploi » : Des Fêtes sur le thè...
Retrouvez une sélection de choix pour vous aider à composer de délicieux menus de Fêtes. Sous-familles homogènes concernées : « Produits de la mer ou d’eau douce surgelés ou congelés» (10.02), « Prépa...
Manquements aux obligations de publicité et d...
Il est à peine besoin de rappeler que les concurrents évincés des procédures de dévolution de marchés publics prétextent souvent de toutes les irrégularités possibles dans le seul but de remettre en c...
Prévenir les intoxications alimentaires à Bac...
Bacillus cereus est une bactérie qui peut provoquer des Toxi-infections alimentaires collectives (TIAC). Elles sont peu fréquentes et le plus souvent sans gravité mais elles interviennent le plus souv...
