Convivio : «Nos Chefs ont du talent» met les ...
Le concours culinaire «Nos Chefs ont du talent» a réuni les entreprises régionales du groupe Convivio (Restéco, Houlé Restauration, PoitouResto, La Cuisine Evolutive) le 14 mai dernier à La Guerche-de...
Cantina 2011 : Les sociétés de restauration e...
Après la présentation de l’enquête de Food Service Vision sur la pratique du snacking en entreprise dans notre précédent numéro, nous vous présentons ce mois-ci un nouveau volet du colloque Cantina du...
Résidence de l’Alumnat à Scherwiller : ...
La commune de Scherwiller, dans le Bas-Rhin, vient de se doter d’une maison de retraite nouvellement construite. La cuisine de la Résidence de l’Alumnat est totalement équipée en matériel suspendu, du...
Gestion directe – Silgom à Vannes : Val...
La nouvelle cuisine centrale des hôpitaux de Vannes été conçue pour recycler un maximum de déchets, comme l’explique Patrick Le Ray, secrétaire général adjoint du Silgom, Syndicat interhospitali...
Allo à l’huile – Bionerval : Récupérati...
Wilfried Martin est le responsable RHD au sein du pôle Energie de Saria Group (filiale de Rethmann), avec les deux marques pour la gestion des déchets en restauration jusqu’à la valorisation matière ...
Sodexo – Collège Aux Lazaristes Saint J...
Le collège Aux Lazaristes Saint Jean à Lyon, dont la restauration est gérée par Sodexo, mène à bien depuis janvier une chasse au gaspillage dans les assiettes des élèves. La démarche semble porter ses...
Chef’Eco : Une approche positive d’accompagne...
Avec Chef’Eco, Bruno Houppermans propose des solutions «clé en main» pour accompagner les professionnels de la restauration dans leur démarche de tri et de valorisation des déchets. Diminution à la so...
Gestion des déchets : Tri et valorisation
Réduire le gaspillage, trier ses déchets à la source en vue de leur traitement et de leur valorisation, les responsabilités concernant la gestion des déchets va se renforcer progressivement dès le 1er...
Claudie Paquet : Priorité à la qualité et à l...
Responsable de la cuisine centrale du CHU régional de Brest, Claudie Paquet, présente sur ce métier depuis 13 années, organise son travail avec son équipe de manière à maîtriser au mieux l’ensem...
