CCTP “mode d’emploi” : Les produits laitiers ...
2012, une année importante pour les produits Bio ! Sous-famille homogène concernée : « Produits laitiers et avicoles » (10.12). Cette année, une des mesures phare du grenelle de l’environnement concer...
Le STR 130, nouvelle déclinaison des lave-vai...
Winterhalter propose une nouvelle déclinaison de ses lave-vaisselle STR : le STR 130. Comme tous ceux de la gamme, celui-ci concentre toutes ses capacités durant ses heures de service en réalisant une...
Valoriser l’offre salade avec les Cossettes Z...
Bel Foodservice lance les Cossettes Zigzag de Leerdammer, de savoureux petits morceaux de Leerdammer en forme de zigzag. Le goût fruité, le moelleux et la forme originale de ce produit inédit, visuell...
D’aucy FoodServices présente sa sauce tomates...
Idéales pour réaliser toutes sortes de recettes, et agréables à déguster même lorsque ce n’est plus la saison, les tomates de la Sauce tomates oignons Bio par d’aucy FoodServices permettent d’agrément...
Des cellules de refroidissement ultra perform...
Enodis propose avec Tecnomac une gamme de cellules de refroidissement rapide, offrant à la fois une amélioration du travail en cuisine, un gain de temps, des flux plus rapides ainsi que la réalisation...
Nems au poulet, Sauté de bœuf et Doré de coli...
Brake lance de nouveaux produits savoureux pour les collectivités. L’enseigne propose ainsi dans sa gamme «Le Collectif du Goût» de croustillants Nems de poulet et légumes (garniture généreuse, barque...
Les desserts Force+ par Andros Restauration
Parce que les personnes âgées souffrent fréquemment de dénutrition (5 % des plus de 65 ans vivant à domicile, entre 20 et 50% d’hospitalisées et 40 % en institution), Andros Restauration apporte de no...
Des détails techniques et pratiques pour mieu...
Cuisine centrale de Vitré La nouvelle cuisine centrale municipale de Vitré, près de Rennes, est bien sectorisée et équipée avec le souci du détail, notamment en terme d’ergonomie, grâce à une forte im...
Sécurité et confort de travail
Ergonomie Pour prévenir les risques d’accidents professionnels et améliorer le confort des personnels de restauration collective, la conception de l’outil de travail doit prendre en compte des solutio...
Relever des défis et jouer la concertation av...
Bertrand Buisson Responsable restauration depuis 2003 au centre hospitalier de Bourgoin-Jallieu en Isère, Bertrand Buisson aime s’impliquer dans les ouvertures de cuisines centrales, manager les équip...
