La formule gagnante du bar à salades pour les...
Sur le site Rockfeller du Crous de Lyon, le bar à salades de la cafétéria Rabelais II engendre une liberté de choix appréciée par l’étudiant, qui compose sa salade selon son envie et son appétit, tout...
Une collectivité qui s’adapte aux résidents ...
La résidence médicalisée Saint Laurent à Lentilly, dans le Rhône, se doit de confectionner de plus en plus de repas mixés. Cet Ehpad pourrait s’acheminer vers la « finger food » pour les personnes att...
L’alimentation, un soin à part entière
Béatrice Rossi-Lumbroso Diététicienne Béatrice Rossi-Lumbroso est diététicienne-formatrice pour A-Formation et diététicienne référente pour les établissements médico-sociaux gérés par SAS IGH. C’est a...
Un programme de rentrée aux petits oignons !
La rentrée est propice au changement, nous en avons profité ! Nouvelle maquette, évolution des rubriques, couverture modernisée… Nous avons souhaité pour vous une lecture plus agréable, claire et prat...
La Bisque de Homard Liebig, idéale pour tous ...
Liebig propose depuis 1950 une Bisque de Homard qui a su, année après année, devenir une institution en matière d’aide culinaire. Sa saveur délicate et raffinée sublime apéritifs, entrées et plats et ...
Manitowoc Enodis présente la gamme Indigo
La nouvelle gamme Indigo par Manitowoc, ce sont des machines modulaires (14 têtes de production et 6 cabines de stockage) à combiner entre elles afin de satisfaire chaque client. Elles réalisent des g...
Le nouveau CS restauration collective
En place depuis moins d’un an, le Certificat de spécialisation restauration collective est le premier diplôme reconnu dédié à ce secteur et à ses spécificités. Créé à la demande des professionnels, en...
Le recours aux délégations de service public ...
Les acheteurs publics peuvent opter pour des modes de gestion directe ou déléguer la gestion d’un service public, tel que la restauration collective, par le biais de conventions de délégation de servi...
Plats témoins et sécurité alimentaire
La notion de responsabilité partagée apparue dans le Paquet hygiène en 2006 a mené à la mise en place de nouvelles mesures au sein des différents maillons de la chaîne alimentaire. La conservation des...
Des lycéens acteurs de leur repas avec Croq’...
Ansamble Au lycée Saint Joseph de Lamballe, la société de restauration Ansamble a su s’adapter aux attentes des élèves, tout en respectant les exigences nutritionnelles. La nouvelle organisation fait ...
