Une gestion rigoureuse pour maintenir le cap
Rendre l’expérience du repas agréable pour le consommateur, lui faciliter la vie en répondant à ses attentes avec des concepts ciblés, le groupe Compass s’y emploie sur un marché impacté par la crise....
Une gestion rigoureuse pour maintenir le cap
Rendre l’expérience du repas agréable pour le consommateur, lui faciliter la vie en répondant à ses attentes avec des concepts ciblés, le groupe Compass s’y emploie sur un marché impacté par la crise....
Une croissance à deux chiffres depuis 20 ans
Avec 40 nouveaux restaurants, 5 000 salariés depuis le début de l’année 2014 et une acquisition en Allemagne, la situation d’Api Restauration, groupe familial basé à Mons-en-Baroeul est au beau fixe. ...
Des offres structurées et des solutions de re...
Elior Restauration prend la 1ère place du classement avec 2,101 milliards d’euros de chiffre d’affaires. Le groupe subit comme l’ensemble du marché les effets de la crise, mais réussit à tirer son épi...
L’offensive face aux majors
Elior est désormais leader de la restauration collective en France. Mais c’est surtout la progression des petites et moyennes sociétés qui caractérise un marché aux résultats variés selon les segments...
David Hartz remporte le Trophée Egast Chef de...
6 candidats ont participé au Trophée Egast Chef de restauration collective le 15 mars dernier, premier jour du salon Egast à Strasbourg. Chacun a su faire la démonstration de son talent face au p...
« En cuisine », le label valorisant l’engagem...
Destiné à la restauration collective, le nouveau référentiel « En cuisine » mis en place par Ecocert permet de labelliser des établissements dans leur démarche bio et locale. C’est un outil de valoris...
Bien s’équiper pour une offre de restauration...
Le développement du snacking en restauration collective incite aujourd’hui à investir dans du matériel adapté aux prestations de restauration rapide ou à repenser des espaces qu’il faut équiper, du st...
Une cuisine optimisée au CH Guillaume Régnier
À Rennes, le CH Guillaume Régnier bénéficie depuis 2012 d’une cuisine centrale neuve, produisant environ 4 500 repas par jour, pour une capacité totale pouvant atteindre 5 500 repas. Visite des l...
Un homme de terrain, motivé par des problémat...
Didier Spiteri est directeur de la restauration au Centre anti-cancéreux Léon Bérard à Lyon. Ce salarié de la société SHCB consacre son temps à ce site. Il suit de près la prestation culinaire destiné...
