Menus « mode d’emploi » Avril 2014
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité a...
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Le chocolat
La période de Pâques est, après celle de Noël, la plus propice à la commercialisation du chocolat. Découvrons donc cette gourmandise aux multiples déclinaisons.L’épopée mondiale du chocolat débute en ...
Elior Restauration Enseignement sensibilise a...
Elior Restauration Enseignement a fait de la lutte contre le gaspillage alimentaire une priorité. C’est la raison pour laquelle de nombreuses actions de sensibilisation ont été engagées dans ce domain...
Un acheteur public peut-il acheter du made in...
Le droit de la commande publique ne permet pas de retenir de clause ou de critère directement lié à l’origine ou à l’implantation géographique d’un candidat, sauf à ce que cela soit justif...
Les mixés, produits à risques en restauration...
Comme tous secteurs de l’agroalimentaire, la restauration hospitalière doit répondre à différentes exigences en termes d’hygiène, d’autant plus que les consommateurs fragilisés constituent...
Réduire la dénutrition nosocomiale des person...
La dénutrition des personnes âgées dans les Ehpad, établissements gériatriques et hospitaliers, constitue un réel problème de santé publique. Depuis sa création voici 10 ans, le groupe ec6 accompagne ...
Des fiches métiers pour mieux connaître les r...
Le FCSI France publie des cahiers techniques, organise des journées professionnelles, échange avec les acteurs du marché et a pour objectif de promouvoir les métiers de l’ingénierie de restauration, q...
Savoir redonner du sens à l’assiette
Créée fin 2008, la société Leztroy est gérée par trois associés qui partagent avec leurs équipes des valeurs de proximité et de qualité. Elle développe ses activités uniquement en Haute-Savoie. «Une s...
Le parti pris de la santé et du bien-être pai...
Le groupe de restauration collective Multi Restauration Services (MRS), accompagnateur de santé pour les entreprises et les institutionnels se porte bien. L’année écoulée s’est avérée satisfaisante en...
