Promouvoir les métiers de la restauration col...
Avec le nouveau logo « Restau’Co, Métiers d’avenir », le CCC affiche clairement ses ambitions : valoriser les métiers de la restauration collective et faire la part belle à une restauration soci...
Promouvoir les métiers de la restauration col...
Avec le nouveau logo « Restau’Co, Métiers d’avenir », le CCC affiche clairement ses ambitions : valoriser les métiers de la restauration collective et faire la part belle à une restauration soci...
Quel sort réserver aux entreprises en difficu...
L’article 43 du Code des marchés publics interdit aux entreprises se trouvant en liquidation judiciaire ou encore en état de faillite personnelle(1) de soumissionner à une procédure de marché public. ...
Le gaspillage alimentaire en restauration col...
La lutte contre le gaspillage alimentaire fait de plus en plus partie des priorités. En restauration collective, les raisons sont multiples, et il s’agit d’apprendre à mieux gérer et réduire les perte...
Normes, représentations et paradoxes dans l’a...
Dans leur alimentation quotidienne, les enfants et les adolescents doivent composer avec des normes parfois contradictoires : santé vs hédonisme, autocontrôle vs sociabilité, nutrition vs habitudes fa...
Un marché exigeant pour les bureaux d’études ...
Dans un contexte économique qui reste difficile, les bureaux d’études cuisine sont plus que jamais dans une optique de professionnalisation et de reconnaissance de leurs spécificités, sur un marché qu...
Un outil nutrition carbone pour la restaurati...
Dès 2008, la Région Rhône-Alpes a entrepris de mesurer l’impact de la restauration scolaire sur les émissions de gaz à effet de serre. Cette démarche doit aboutir en 2014 au développement informatique...
Le plein d’idées au Sandwich & Snack Sho...
Annoncée comme « 100 % tendances et 100 % business », la 14ème édition du Sandwich & Snack Show ouvrira ses portes du 20 au 21 mars 2013 à Paris, Porte de Versailles. De plus en plus concernés par...
Suivi nutritionnel et démarche qualité
Guillaume Serret Diététicien CCAS ville de Lyon Guillaume Serret a été recruté par la ville de Lyon, en tant que diététicien rattaché au CCAS. Il intervient dans quatre Ehpad, en lien avec les équipes...
Trappes se dote d’une nouvelle cuisine centra...
La nouvelle cuisine centrale Les Marmitons à Trappes-en-Yvelines est adaptée aux normes et aux besoins actuels. Plus petite en surface, elle est mieux équipée et agencée, avec le respect de la marche ...
Toujours autant de succès pour le salon du CC...
Le 28 novembre dernier, la Journée de la restauration collective en gestion directe a une nouvelle fois mobilisé avec succès tous les acteurs concernés pour sa 21ème édition. Organisée à l’Espace Cham...
