Un homme de terrain, soucieux d’enrichir ses...
Jean-Marie Bernillon Jean-Marie Bernillon a intégré en 2009 le centre hospitalier de Saint-Laurent-du-Pont, en Isère, en tant que responsable du service restauration. Il s’implique à fond dans le bon ...
Six mois de mise au point pour une cuisine ne...
Catherine Duval Catherine Duval est responsable de la restauration au logipôle du nouveau CH du Centre Bretagne (CHCB) à Loudéac, dans les Côtes-d’Armor. Elle explique comment elle s’est impliqu...
Le pain, ami ou ennemi ?
Le pain, instrument de mesure du gaspillage alimentaire ? Il a en tout cas inspiré la restauration collective lors de la Semaine du développement durable début avril. Il faut dire pour des enfants et ...
Menus “mode d’emploi” : Juin/Juillet 2012
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité aux dif...
CCTP « mode d’emploi » : La Bretagne
Destination le « Far » Ouest, pour une escapade gourmande en pays breton.Sous-familles homogènes concernées : « Fruits, légumes et pommes de terre surgelés » (10.03), « Préparations alimentaires élabo...
Menus “mode d’emploi” : Mai 2012
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité aux dif...
Problématiques alimentaires et outils de per...
Hospitalier L’éventail des problématiques hospitalières est large, le salon Hôpital Expo qui ouvre ses portes du 22 au 25 mai à Paris-Porte de Versailles en abordera un certain nombre en logistique, d...
Un objectif de 2 000 repas par jour pour amor...
Gestion directe – CH de Saint-Laurent-du-Pont Le CH de Saint-Laurent-du-Pont, ville située entre Chambéry et Grenoble, s’est doté d’une unité centrale de production alimentaire en liaison froide...
Une cuisine centrale pour les hôpitaux du Cen...
Gestion directe – Logipôle de Loudéac Inauguré officiellement en mars dernier à Noyal-Pontivy, le centre hospitalier du Centre Bretagne (CHCB) est desservi par une nouvelle cuisine intégrée à un...
