Manitowoc Enodis présente la gamme Indigo
La nouvelle gamme Indigo par Manitowoc, ce sont des machines modulaires (14 têtes de production et 6 cabines de stockage) à combiner entre elles afin de satisfaire chaque client. Elles réalisent des g...
Actualités
Le nouveau CS restauration collective
En place depuis moins d’un an, le Certificat de spécialisation restauration collective est le premier diplôme reconnu dédié à ce secteur et à ses spécificités. Créé à la demande des professionnels, en...
Le recours aux délégations de service public ...
Les acheteurs publics peuvent opter pour des modes de gestion directe ou déléguer la gestion d’un service public, tel que la restauration collective, par le biais de conventions de délégation de servi...
Plats témoins et sécurité alimentaire
La notion de responsabilité partagée apparue dans le Paquet hygiène en 2006 a mené à la mise en place de nouvelles mesures au sein des différents maillons de la chaîne alimentaire. La conservation des...
Des lycéens acteurs de leur repas avec Croq’...
Ansamble Au lycée Saint Joseph de Lamballe, la société de restauration Ansamble a su s’adapter aux attentes des élèves, tout en respectant les exigences nutritionnelles. La nouvelle organisation fait ...
Une semaine pour réagir, une année pour agir
La Semaine du développement durable a mobilisé et sensibilisé le public autour de la consommation responsable du 1er au 7 avril dernier. La restauration collective en a profité pour mettre l’accent su...
Une Semaine fraîch’attitude dédiée aux fruit...
Le mois de juin est riche en événements, notamment autour de la nutrition, et la Semaine fraîch’attitude en fait partie ! Les fruits et légumes frais sont à découvrir sous toutes les facettes et à con...
Eclosion d’un nouveau Printemps Bio
L’agriculture biologique et les produits qui en sont issus sont désormais bien installés dans le paysage alimentaire français. Parmi les événements récurrents, le Printemps Bio s’affiche dans toutes l...
À Caudan, 8 millions d’euros pour la c...
Gestion directe – Grand Lorient Fin 2011, le groupement d’intérêt public Restauration Interhospitalière Blavet Scorff a inauguré sa cuisine centrale, en fonctionnement depuis déjà quelques...
La nouvelle réglementation bien digérée
Gestion directe – Caluire-et-Cuire Le service municipal de la restauration de Caluire-et-Cuire près de Lyon, qui a appliqué dès 2005 les recommandations du GEMRCN, ne considère pas la nouvelle r...
