L’esprit d’équipe en cuisine pour s’affranchi...
Concours Elles étaient 7 équipes à participer à la finale nationale du concours de cuisine « Un pour tous, tous pour un », organisée par Sodexo le 18 juin au siège du groupe, à Guyancourt. Destiné au ...
Du choix en mode alternatif avec Bonsens
Dans un contexte économique difficile pour la restauration d’entreprise, il s’agit de trouver des offres adaptées aux nouvelles attentes et tendances du consommateur contemporain. Elior propose ainsi ...
Ecotaxe : les distributeurs vont trinquer !
Taxe poids-lourds L’écotaxte, ou taxe poids-lourds, qui devrait être appliquée au 1er octobre, fait grincer les dents, car jugée dangereuse pour l’économie et l’environnement. Les grossistes sont les...
Les ressources humaines au cœur de ses préocc...
Marc Sautel Gestionnaire comptable au lycée Janson de Sailly à Paris Gestionnaire comptable au lycée Janson de Sailly à Paris, Marc Sautel est président de l’AJI-Gestion pour l’Education et formateur ...
Marc de Passorio ou un petit vent de liberté ...
Maison d’arrêt Faire la cuisine ? Les détenus du centre de détention de Fleury Mérogis en ont l’habitude. Mais c’est sous la houlette d’un chef de cuisine de l’administration pénitentiaire...
Un outil Restéco à Dirinon pour marier volume...
Cuisine Centrale Mis en service en avril 2012 par le groupe Convivio, la cuisine centrale Restéco de Dirinon, dans le Finistère, continue de monter en puissance. Pouvant réaliser jusqu’à 4 000 r...
« 9 enfants sur 10 ne reconnaissent pas une b...
Ludivine Ferrer, directrice de l’ASEF Au menu du jour : lutter contre le surpoids et comprendre les relations alimentation-santé. Parents et restauration scolaire ont un rôle pédagogique à jouer dans ...
Apprendre en s’amusant
J’anime, tu animes, nous animons… Tout est prétexte à thématiser les repas pour stimuler à la fois l’appétit et l’imagination ! Quelle que soit la taille du restaurant scolaire, les animations sont de...
Menus « mode d’emploi » : Juin/Juillet 2013
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité aux dif...
CCTP « mode d’emploi » : Les grillades
Avec l’été, la cuisine s’installe au jardin et les petits plats mijotés laissent la place aux viandes et autres poissons grillés. Retrouvez dans notre sélection quelques produits propices à cette sais...
