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Gain de temps, réalisation des menus, suivi des commandes, recommandations GERMCN mais également maîtrise du budget (avec notion de coût matière, recettes et journées alimentaires). Le quotidien des p...
Les avances dans les marchés publics
Dérogation exceptionnelle à la règle comptable du service fait, l’avance permet aux acheteurs publics de verser au titulaire d’un marché public une partie du prix du marché et ce, avant tout commencem...
Gestion de la traçabilité en restauration col...
Alors que les informations portées sur les étiquettes matières premières alimentaires ne cessent de se complexifier, il convient pour les professionnels de la restauration collective de se recentrer s...
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La législation française, dans l’article 1331-2 du Code de la Santé Publique, interdit le rejet direct à l’égout de matières non miscibles avec l’eau comme les graisses, les huiles ainsi que les matiè...
Tout savoir sur l’offre restauration scolaire...
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Cap sur Marseille avec Sogeres
Capitale européenne de la culture en 2013, la ville de Marseille a inspiré Sogeres, qui a souhaité souligner cet événement en proposant à ses jeunes convives une animation placée sous le signe du sole...
Manger n’est pas un acte banal
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Pédagogie du goût et moments festifs
Animations scolaires Pour changer du quotidien au restaurant scolaire ou marquer des fêtes calendaires, les animations sont au rendez-vous. Dans ce secteur, elles sont souvent éducatives. Mais en rest...
