Les écoles primaires de Bron s’équipent de se...
Depuis la rentrée 2012, la ville de Bron près de Lyon a entrepris de doter ses 11 écoles primaires de selfs en îlots ou linéaires, sur le rythme de deux à trois par an. 3 restaurants scolaires bénéfic...
Un bar à salades pour l’équilibre de to...
Lorsque le nombre de couverts augmente à personnel constant dans un restaurant scolaire, une bonne méthode consiste à donner encore plus de lattitude aux élèves : avec le bar à salades dans lequel a i...
Des espaces bien distribués et conviviaux
Self scolaire Pour les plus petits, le self, c’est l’apprentissage de l’autonomie, mais avec mesure. Pour les collégiens et les lycéens, c’est devenu la norme. Encore faut-il savoir bien gérer ce mode...
La crise fait de la résistance
Conjoncture critique persistante… Le diagnostic ne surprendra personne. Tous les marchés sont touchés. La restauration collective est soumise à de fortes contraintes : hausse des coûts matières, baiss...
Les nouveaux leviers de performance en périod...
Colloque En période de crise, quels défis et quelles opportunités se présentent encore ? Décideurs, acteurs et fournisseurs seront réunis le 20 mars à Paris pour la 4ème édition de Cantina, sur le thè...
Menus « mode d’emploi » : Janvier-Février 201...
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité aux dif...
CCTP « mode d’emploi » : Les produits de sant...
En ce début d’année, intéressons-nous aux produits adaptés aux différentes problématiques nutritionnelles. Sous-familles homogènes concernées : « Préparations alimentaires élaborées composites surgelé...
Promouvoir les métiers de la restauration col...
Avec le nouveau logo « Restau’Co, Métiers d’avenir », le CCC affiche clairement ses ambitions : valoriser les métiers de la restauration collective et faire la part belle à une restauration soci...
Quel sort réserver aux entreprises en difficu...
L’article 43 du Code des marchés publics interdit aux entreprises se trouvant en liquidation judiciaire ou encore en état de faillite personnelle(1) de soumissionner à une procédure de marché public. ...
Le gaspillage alimentaire en restauration col...
La lutte contre le gaspillage alimentaire fait de plus en plus partie des priorités. En restauration collective, les raisons sont multiples, et il s’agit d’apprendre à mieux gérer et réduire les perte...
