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A l’occasion du salon du snacking et du sandwich, intéressons-nous au Cheeseburger et autres produits qui l’entourent. Sous-familles homogènes concernées : « Préparations alimentaires élaborées compos...
Contrôle des capacités des entreprises de cré...
Il est désormais un principe bien établi en droit des marchés publics selon lequel tout acheteur public doit, avant de procéder à l’examen des offres, s’assurer que les candidats disposent des capacit...
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La formation renouvelée à l’hygiène et à la sécurité des aliments est une obligation réglementaire pour les restaurations collectives. Elle n’est cependant pas toujours facile à mettre en œuvre, le e-...
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Jean-Luc Carré, SDJ Froid Le client sait aujourd’hui afficher ses exigences, il attend de l’installateur qu’il soit à la fois polyvalent et expert dans des domaines précis. C’est en tout cas le consta...
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Le gagnant Pierre Parquic et son commis Benjamin Perrin Lors du Sirha à Lyon en janvier dernier, Pierre Parquic, chef de la cuisine centrale Rest’Automne à Montoir-de-Bretagne, a gagné le 13ème Garga...
Une semaine avec le Nord-Pas de Calais pour u...
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Développement durable Profiter des produits bio, c’est possible si on réduit le gaspillage. Ce cercle vertueux est en passe de transformer le restaurant du lycée Félix Le Dantec à Lannion, qui c...
La pomme, un fruit à croquer au Crous de Toul...
Snacking Le Crous de Toulouse vient d’achever le parcours de son Campus Gourmand, qui a commencé le 4 décembre au resto U de Blagnac pour se clôturer le 12 février à celui de l’ENVT. Organisées pour s...
Un professionnel soucieux de la prestation et...
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