Pas de monotonie en hospitalier !
Ingénieur restauration du groupe hospitalier La Rochelle-Ré-Aunis, Sylvain Zercher apprécie les changements de son parcours, à la fois géographiques et en termes de missions. Le responsable, qui est é...
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Faire découvrir aux enfants le vrai goût des ...
Chef du restaurant gastronomique L’Oasis à Mandelieu-la-Napoule, près de Cannes, Stéphane Raimbault se plaît depuis un an et demi avec son équipe et Elior à faire du restaurant scolaire une « Cantine ...
Passer le cap du handicap
Le handicap, qu’il soit mental ou moteur, nécessite une expertise et une adaptation pointues en restauration. Si les impératifs nutritionnels (travail sur les textures, risques de fausses routes, d’ex...
3 655 repas /jour de plus pour Ansamble avec ...
La société de restauration collective Ansamble (groupe Elior) continue son partenariat avec les restaurants d’Orange mis en place depuis 1988, avec le service de 19 nouveaux restaurants d’entreprise d...
Un Dossier «Handicap» à retrouver dans le mag...
Dans un secteur particulièrement complexe, celui du handicap, l’alimentation définit ses propres repères. Le service restauration doit faire preuve d’une véritable expertise sans perdre de vue plusieu...
Le Framboisier, nouvelle star des Recettes Pâ...
Dans les Recettes Pâtissières St Mamet, la pomme se marrie avec de délicieuses pâtisseries finement mixées, pour une texture gourmande et des saveurs inédites. Après la Pomme façon Tarte au Citron, Ch...
Les produits locaux stars de « La Grande Tabl...
Le 27 février dernier, sur le Salon International de l’Agriculture (Paris – Porte de Versailles), Elior mettait en avant sa politique d’approvisionnement en produits de proximité à l’occasion du dîner...
« L’innovation durable », thème des prochaine...
Les 18 et 19 juin 2014 se tiendront à La Rochelle les Journées Aliments Santé. Organisées par le Centre Régional d’Innovation et de Transfert de Technologies Agro-Alimentaire Poitou-Charentes, elles a...
Ansamble sélectionné pour la restauration de ...
C’est au Salon de l’Agriculture, le 25 février 2014, que la société de restauration Ansamble signait un contrat liant son activité à de nouveaux restaurants d’entreprise Orange. L’événement, qui s’est...
Agroalimentaire : un 1er point sur le Plan na...
C’est fin février que Guillaume Garot effectuera un premier point sur l’avancée des travaux du comité de pilotage concernant le Plan national d’action pour l’amélioration des conditions de travail dan...
