Des circuits courts pour une restauration de ...
Les approvisionnements locaux ont le vent en poupe, encore faut-il pouvoir s’attacher à les mettre en place de façon pérenne, d’un point de vue organisationnel, mais aussi réglementaire à travers les ...
Les tendances et l’innovation au cœur du Sirh...
Salon international offrant une vision véritablement complète du marché et des tendances de la restauration hors foyer, le Sirha déroulera le tapis rouge du samedi 24 au mercredi 28 janvier à Eurexpo ...
Une offre travaillée et des produits frais
Un nouveau snack régale les lycéens de Paul Mélizan à Marseille, avec une offre variée, essentiellement à base de produits frais. Sa conceptrice Selena Servant nous en dit plus.Contraint par des bâtim...
Une Semaine européenne pour sensibiliser à la...
Du 22 au 30 novembre 2014, la prévention des déchets était au cœur de la SERD. Chaque année en effet, la Semaine européenne de la réduction des déchets met l’accent sur des actions de sensibilisation ...
Bourges se dote d’un second resto U
Tout neuf, le restaurant universitaire Lahitolle a ouvert ses portes dans la zone d’activité éponyme à Bourges en novembre dernier, qui vient aussi d’accueillir la résidence Marie Curie. Ces deux site...
Philippe Salle, nouveau Président Directeur G...
Actuellement Président-Directeur général du groupe Altran, Philippe Salle a récemment été nommé Président Directeur général d’Elior. Le conseil d’administration d’Elior, qui a pris la déci...
Miser sur le capital humain en cuisine
À Bruz près de Rennes, Jean-Luc Drouet et Laurent Nègre se sont lancés dans l’aventure de la collectivité avec la société Verso Restauration. Depuis 2007, ils s’emploient à proposer des prestations qu...
Le concours Vital’Chef
Le 28 novembre dernier, la finale de la 3e édition du concours culinaire national Vital’Chef s’est déroulée dans les locaux de l’École de Paris des Métiers de la Table du Tourisme et de l’Hôtellerie (...
À la tête du premier service certifié de Fran...
Depuis 1991, Christophe Hébert est directeur du service restauration de la ville d’Harfleur, premier de France à avoir obtenu la certification NF 431. Il s’investit dans de multiples actions, telles q...
