Les condamnations pénales et financières enco...
Le droit pénal et le droit financier constituent un univers étranger aux collectivités publiques. Sans être inhibés dans leurs pratiques d’achat, les acheteurs publics doivent toutefois se famil...
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la 1ère Certification NF Service Restauration...
Suite à de nombreuses auto-évaluations et deux audits officiels réalisés par Afnor Certification, la ville d’Harfleur (Seine-Maritime) a obtenu la Certification NF Service Restauration Scolaire pour l...
Innovation partagée pour une table de dressag...
Le confort pour les équipes de restauration est une problématique récurrente ces dernières années et touche toutes les zones de la cuisine, en matière d’agencement comme de matériel. En collaboration ...
Gestion des alertes pour les produits non-con...
Le règlement n°178/2002 définit les obligations spécifiques aux professionnels : traçabilité et procédures de retrait-rappel des produits en cas de non-conformité, complétées par une obligation d’info...
Transmettre le savoir-faire et le savoir-être
A Pont-Evêque en Isère, la cuisine centrale et la cafétéria Le Comptoir des Criques de l’association Messidor, ouvertes en juin 2013, fonctionnent avec des travailleurs handicapés psychiques. Sous la ...
La nutrition, enjeu majeur de l’ambitieux pro...
L’Adapei de la Loire a sollicité le groupe ec6 pour l’accompagner dans son ambitieux projet 3S (Satisfaction, Santé, Sécurité) visant à garantir les apports nutritionnels aux personnes atteintes d’une...
Une expertise nutritionnelle incontournable
Dans un secteur particulièrement complexe, celui du handicap, l’alimentation définit ses propres repères. Le service restauration doit faire preuve d’une véritable expertise sans perdre de vue plusieu...
Une nouvelle dynamique pour le grand rendez-v...
Organisé par le CCC sous le haut-patronage du ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt, le Salon de la restauration collective en gestion directe donne rendez-vous aux professio...
Egast s’expose en mars à Strasbourg
Du 15 au 18 mars, Strasbourg va accueillir Egast 2014, vitrine du savoir-faire du Grand Est… et au-delà ! Innovations, rencontres et animations seront au programme durant les 4 journées de ce salon pr...
Zéro Gaspil’®, une démarche qui responsabilis...
Pleinement investie dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et plus largement le volet environnemental, la société de restauration Mille et Un Repas installe durablement sa démarche « Zéro Gasp...
