David Hartz remporte le Trophée Egast Chef de...
6 candidats ont participé au Trophée Egast Chef de restauration collective le 15 mars dernier, premier jour du salon Egast à Strasbourg. Chacun a su faire la démonstration de son talent face au p...
David Hartz remporte le Trophée Egast Chef de...
6 candidats ont participé au Trophée Egast Chef de restauration collective le 15 mars dernier, premier jour du salon Egast à Strasbourg. Chacun a su faire la démonstration de son talent face au p...
« En cuisine », le label valorisant l’engagem...
Destiné à la restauration collective, le nouveau référentiel « En cuisine » mis en place par Ecocert permet de labelliser des établissements dans leur démarche bio et locale. C’est un outil de valoris...
Bien s’équiper pour une offre de restauration...
Le développement du snacking en restauration collective incite aujourd’hui à investir dans du matériel adapté aux prestations de restauration rapide ou à repenser des espaces qu’il faut équiper, du st...
Une cuisine optimisée au CH Guillaume Régnier
À Rennes, le CH Guillaume Régnier bénéficie depuis 2012 d’une cuisine centrale neuve, produisant environ 4 500 repas par jour, pour une capacité totale pouvant atteindre 5 500 repas. Visite des l...
Un homme de terrain, motivé par des problémat...
Didier Spiteri est directeur de la restauration au Centre anti-cancéreux Léon Bérard à Lyon. Ce salarié de la société SHCB consacre son temps à ce site. Il suit de près la prestation culinaire destiné...
le CCC devient le réseau Restau’Co
Une page se tourne, pour mieux marquer la nouvelle dynamique de l’association ! L’acronyme CCC (pour Comité de Coordination des Collectivités) avait été créé il y a près de 50 ans. Nouveau nom, nouvel...
« L’alimentation des détenus doit tenir compt...
En 2008, Michel Barnier, alors Ministre chargé de l’agriculture, a souhaité que la Direction Générale de l’Alimentation (DGAl) aborde, dans le cadre de ses actions sur la qualité de l’offre alimentair...
La restauration concédée en ordre de bataille
Talonné par Elior dans notre enquête sur les sociétés de restauration parue l’an dernier, le groupe Sodexo se fait devancer cette année dans notre étude présentant les chiffres 2013. Le groupe Elior d...
Dossier spécial Sociétés de restauration à re...
Selon l’enquête réalisée en exclusivité par Collectivités Express, Elior est désormais leader de la restauration collective concédée en France. Mais c’est surtout la progression des petites et moyenne...
Faire progresser le modèle responsable et ver...
Le SNRC tenait le 26 mars 2014 son Assemblée Générale annuelle, durant laquelle les adhérents ont échangé sur les enjeux et les projets du syndicat avec les principaux partenaires et représentants des...
