Les produits laitiers
L’étonnante diversité des produits laitiers offre une très grande souplesse d’utilisation et ce, de l’entrée jusqu’au dessert. En 2013, le cheptel français de vaches laitières a permis de collecter 23...
Les produits laitiers
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Menus « mode d’emploi » Mars 2015
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité a...
Les Journées de nutrition pratique Dietecom
Dédié à la nutrition santé, Dietecom prend ses marques chaque année au mois de mars à Paris pour deux journées de rencontres et d’échanges autour des pratiques, des produits et des recherches scientif...
Le silence valant refus dans les marchés publ...
Dans le cadre de la volonté de simplification de l’administration, la loi n° 2013-1005 du 12 novembre 2013 modifie le principe selon lequel le silence gardé par l’administration pendant deux moi...
Le froid mise sur la durabilité et les économ...
Le secteur sensible du froid pour les équipements doit s’adapter aux évolutions réglementaires sur les fluides frigorigènes. Le groupe Enodis répond à ces problématiques, mais aussi aux attentes en te...
Comment se préparer aux inspections officiell...
Près de 40 000 inspections sont réalisées chaque année dans les grands secteurs de la restauration collective. Elles consistent en la vérification du PMS mis en place, selon les obligations réglementa...
Idées recettes
Retrouvez quelques idées recettes salées et sucrées à adapter à vos besoins en restauration collective, pour une pause snacking, une animation, un buffet ou bien des prestations quotidiennes en cafété...
Du choix et une ambiance décontractée à l’Ope...
L’Open Café compte à ce jour plus d’une centaine de sites sur toute la France. Elior Restauration Enseignement continue de faire évoluer ce concept offrant une restauration rapide de qualité, dans un ...
L’esprit food truck anime les restaurants d’e...
Les food trucks sont mis à l’honneur durant le premier trimestre 2015 dans les restaurants Eurest. La tendance de la restauration nomade investit les selfs avec ses propositions gourmandes et des stan...
