Une alimentation adaptée aux personnes âgées ...
L’alimentation occupe une place centrale dans la vie personnelle et sociale des individus, et contribue aussi à la construction et au maintien des identités individuelles et sociales. Dans les é...
Une alimentation adaptée aux personnes âgées ...
L’alimentation occupe une place centrale dans la vie personnelle et sociale des individus, et contribue aussi à la construction et au maintien des identités individuelles et sociales. Dans les é...
Le lavage des chariots
Les chariots et containers de transport sont des outils de manutention quotidiennement utilisés dans les établissements de santé. La logistique de ces éléments est un véritable challenge sur de nombre...
Gaspillage alimentaire et don en restauration...
Le gaspillage alimentaire est un sujet d’actualité… depuis plusieurs années ! Les prises de conscience se font de manière progressive. On estime que chaque Européen jette chaque année 179 kg de nourri...
Actualité jurisprudentielle du droit de la co...
Quelques décisions rendues ces six derniers mois par le juge administratif permettent de dresser un état des lieux des irrégularités à ne pas commettre sur le plan de la commande publique. S’agissant ...
En plein cœur des dossiers d’envergure aux HC...
Aux Hospices Civils de Lyon, les grands dossiers en cours dans le domaine de la restauration concernent le projet de service de la fonction restauration 2013-2017, l’inscription des processus dans une...
« Anticiper et innover, en gardant le cap de ...
Du CHU de Limoges à celui de Montpellier, en passant par ceux de Tours et Perpignan, Jean Termens a exercé comme ingénieur en restauration. Il fut également président de l’UDIHR de 2002 à 2007. à la r...
Enjeux nutritionnels et obligations de perfor...
Réussir à concilier les objectifs de rentabilité et les valeurs du service public est une préoccupation majeure pour le secteur hospitalier français, à laquelle la restauration est forcément soumise. ...
10 bougies pour la Semaine fraîch’attitude !
Saveurs, couleurs, textures, découpes, recettes, atouts nutritionnels… Les fruits et légumes frais vont une nouvelle fois afficher leur diversité lors de la Semaine fraîch’attitude. Du 13 au 22 juin, ...
Le salon des acteurs de la gestion directe co...
Le Salon national de la restauration collective en gestion directe, qui a rejoint pour cette nouvelle édition 2014 la Porte de Versailles à Paris, a été une réussite pour Restau’Co. Placé sous le sign...
Une première SDD pour l’Ehpad
Elior restauration a pour la première fois fait participer des établissements de santé et médico-sociaux à la Semaine du développement durable (SDD). Du 31 mars au 4 avril, ils ont pris part à cet évé...
