Menus « mode d’emploi » Août/Septembre 2015
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité a...
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Défi autour des recettes de desserts dans le ...
Le dessert de notre enfance ? Une véritable madeleine de Proust… Sodexo a voulu jouer sur ce registre gourmand et rassurant en choisissant ce thème pour la 17e de son concours Un pour tous, tous ...
Comment valider la durée de vie des denrées a...
La réglementation stipule que la détermination de la date limite de consommation des produits très périssables est établie sous la responsabilité des opérateurs qui s’appuient sur différentes mé...
Mesurer les préférences pour le gras, le salé...
Le gras, le salé et le sucré contribuent à la palatabilité des aliments. Toutefois, les préférences individuelles pour chacune de ces trois sensations sont très variables et influencent les choix alim...
Actualité jurisprudentielle du droit de la co...
Quelques décisions rendues ces six derniers mois par le juge administratif permettent de dresser un état des lieux des irrégularités à ne pas commettre.S’agissant des certificats fiscaux et sociaux qu...
Le restaurant club pour tous sur le site inte...
Une cuisine qui met en valeur le patrimoine culinaire français, telle est la politique de l’équipe du restaurant club interministériel d’Auri. Indépendant du self et ouvert à tous, il propose une paus...
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C’est à une restauration haut de gamme que Sodexo Prestige dédie ses équipes et son savoir-faire en entreprise. À la Table de Président, les repas se font plus légers et digestes qu’avant, avec des pr...
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En dehors du self, Elior Restauration Entreprises déploie une activité de service à table aux univers culinaires variés pouvant s’adapter aux diverses demandes de ses clients. Le savoir-être de ses éq...
Restaurants de direction, service à table et ...
Dans un esprit hautement qualitatif, le service à table reste une prestation ciblée mais bien présente en entreprise et administration. Des salons pour les sphères dirigeantes aux restaurants ouverts ...
