Un restaurant scolaire flambant neuf pour l’é...
L’école Bruneel à Ghyvelde (Nord) dispose désormais d’un tout nouveau restaurant scolaire. Selon La Voix du Nord, l’ancien restaurant de 100 m2 construit en 1903 a fait place à un bâtiment de près de ...
Astuces et diversité au menu de la cuisine ce...
Reprise en régie directe depuis 2011, la cuisine centrale de Nice met la nutrition au cœur de sa politique de restauration. Elle réalise environ 23 000 repas/jour, les crèches ayant été ajoutées à ses...
Privilégier l’apprentissage du goût
L’école est le lieu des apprentissages et le rôle de la restauration scolaire, c’est de nourrir, mais aussi d’éduquer au goût, à l’âge où l’on se construit. La cantine devient le terrain privilégié de...
La Fête de la Gastronomie célèbre l’amour des...
La 4e édition de la Fête de la Gastronomie va se dérouler les 26, 27 et 28 septembre. Destinée à tous les publics, elle est l’occasion de célébrer ce patrimoine unique qui contribue au rayonnement de ...
Convivio met à l’honneur le talent de ses che...
Valoriser le savoir-faire et le savoir-être de ses équipes, le groupe familial Convivio s’y emploie depuis plusieurs années à travers son concours culinaire « Nos chefs ont du talent ». Cette 5e éditi...
Un diplôme de responsable en restauration col...
En restauration collective publique ou privée, les besoins de formation sont importants et l’axe environnemental fait partie des réponses à apporter dans les enjeux d’aujourd’hui et de demain. Après u...
V’eat et bien, une offre savoureuse et équili...
Face à la demande croissante de snacking, Mille et Un Repas s’est lancée dans l’aventure avec le concept V’eat, auprès de ses convives lycéens dans un premier temps. Mais pas à n’importe quel prix : l...
Rééquipement au lycée hôtelier du Château des...
En Essonne, le lycée hôtelier du Château des Coudraies à étiolles propose diverses formations aux métiers de bouche et d’hôtellerie. Au cours des dernières vacances de Pâques, les cuisines pédagogique...
De grands dossiers à traiter
Eric de Bigault, membre de l’UDIHR, partage son temps entre la gestion du service de restauration du centre hospitalier de Chambéry et le pilotage technique du Groupement Rhône-Alpes Alimentation. Ses...
L’esprit d’initiative et la conduite de proje...
Directeur du Centre national des œuvres universitaires et scolaires depuis avril 2014, Guillaume Houzel entend donner une nouvelle impulsion aux choix stratégiques, tout en poursuivant la politique de...
