Rendre fonctionnelle la cuisine de l’irration...
À la cuisine des Césars de Nevers, François Hauton a relevé un double défi : assurer une prestation de qualité et rendre opérationnelle une cuisine aussi absurde qu’inefficace. Une réussite qui ...
Actualités
L’alerte du CIRC sur la viande
Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC, agence de l’OMS dédiée à la recherche sur le cancer) a rendu publique une étude sur la cancérogénicité de la viande rouge* et de la viande tra...
Etre porteurs de projets tous ensemble
Responsable de la restauration des personnels administratifs, chercheurs et enseignants à l’Université Paris Sud d’Orsay (CESFO), Éric Lepêcheur est également président de Restau’Co depuis deux ans. I...
Passer au vert
Ces derniers mois, le sujet du menu de substitution végétarien à la cantine a fait polémique. Si la question reste en débat, celui-ci peut s’élargir à la place du « végétal » aujourd’hui en restaurati...
La Maison des Gourmets, grands concours de cu...
La Maison des Gourmets, organisé par Adef Résidences, est un concours de restauration mais également de service et d’animation à table en maisons de retraite et établissements Handicap. Son objectif ?...
Maxime Livet et Frédéric Chrétien remportent ...
Elior a organisé le 18 novembre dernier à l’école Sainte-Clothilde à Paris la 4ème édition du concours culinaire « Gagner Ensemble », à l’occasion de la semaine européenne pour l’emploi des personnes ...
Sodexo dévoile des résultats annuels supérieu...
Sodexo a dévoilé ses résultats annuels pour l’année fiscale 2014-2015, le 19 novembre dernier. Le groupe révèle une croissance totale du chiffre d’affaires de +10%, dont 2,5% de croissance interne, at...
Salon de la Restauration Collective en Gestio...
Le Salon de la Restauration Collective en Gestion Directe qui s’est tenu le 4 novembre à Paris Expo Porte de Versailles a accueilli 155 exposants (+20%) réunis sur 200 stands, ainsi que 3300 visiteurs...
Une nouvelle Poêlée Gourmande aux marrons par...
C’est bien l’automne que d’aucy FoodService a choisi de célébrer à travers sa nouvelle Poêlée Gourmande aux marrons. Sous sa gamme Express Légumes Cuits, la marque propose en effet un délicat mélange ...
