Une restauration express sur place ou à empor...
Le snacking ? L’essayer, c’est l’adopter ! Il n’est plus en quête de légitimité en restauration collective. Ce secteur, en cherchant à démultiplier ses offres pour satisfaire les convives, s’adapte à ...
Une lutte efficace contre le gaspillage alime...
Depuis 2009, la cuisine centrale de Dijon s’est engagée dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, au niveau de son process de production et des excédents. Un véritable challenge d’équipe qui por...
360, nouvelle offre Sodexo dans l’air du temp...
Cuisine de France et du Monde, Santé & Bien-être, Liberté : ce sont les trois piliers de la nouvelle offre 360 par Sodexo pour ses restaurants d’entreprise. Invitant à l’évasion et répondant ...
Les viandes et charcuteries du Nord-Pas-de-Ca...
Du 23 au 29 mars, l’opération « Invitez les saveurs du Nord-Pas-de-Calais à votre table » fait son grand retour. En ligne de mire de cette 14e édition, la promotion des viandes et charcuteries de cett...
Pour une filière bio équitable
Producteur converti en bio depuis près de 20 ans, Alain Delangle a vécu de l’intérieur l’évolution de l’agriculture biologique en France et son entrée progressive dans la restauration collective. Port...
Les Journées d’études de l’AFDN
Les inscriptions sont ouvertes pour les 53e Journées d’études de l’AFDN (Association française des diététiciens nutritionnistes). Après Marseille l’an dernier, l’événement aura lieu pour cette édition...
La grande finale du Gargantua couronne Stépha...
Au cœur du Sirha fin janvier, la 14e édition du Gargantua a mis en compétition les 8 finalistes nationaux venus défendre leurs couleurs et celles de leurs régions, pour le plus grand plaisir du public...
Agenda
✔ mars les 12 et 13Assises de l’UDIHRUnion des ingénieurs hospitaliers en restaurationau CHU de Saint-Étiennewww.udihr.fr les 18 et 19Sandwich & Snack Show avec Vending Paris Parizza Le rend...
Etre l’expert du Bien Vieillir
Christophe Parrot, formé en école hôtelière, a dirigé des établissements du groupe Louvre Hotels, puis occupé des postes opérationnels chez Sodexo. Il est arrivé en janvier 2014 au poste de dire...
Des alternatives pour le consommateur zappeur
Si la crise a pu quelque peu ralentir l’essor du snacking en restauration commerciale, il n’en reste pas moins un marché dynamique et innovant. Et la restauration collective, elle, est loin d’en avoir...
