Menus « mode d’emploi » Décembre 2015
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité a...
Actualités
Les clauses incitatives dans les marchés publ...
L’insertion de clauses incitatives dans les marchés publics est facultative et rarement utilisée. Elles peuvent être utilisées par l’acheteur public en application des dispositions de l’article 17 du ...
Les Bonnes pratiques d’hygiène en restauratio...
Infos pratiques • Cible : Toute personne travaillant en restauration collective, liaison directe ou différée, de la réception à la distribution des repas • Type de formation : Module théorique : Intra...
Un nouvel espace de cuisson au centre hospita...
Le projet de restructuration de la cuisine centrale du centre hospitalier Yves le Foll à Saint-Brieuc, en Bretagne, répondait à l’augmentation de la capacité d’accueil et à la mise en conformité des l...
Vers une restauration responsable équilibrée ...
Le groupe Sodexo répond au souhait de certains de ses clients de « manger autrement », par des plats végétariens et des recettes végétales, de manière ponctuelle ou récurrente. L’offre est traitée dif...
Protéines végétales en scolaire avec Elior
Elior Restauration Enseignement et Santé constate une évolution des attentes clients au niveau des plats végétariens du scolaire, qui fait écho à une évolution de la consommation des Français au nivea...
Des habitudes alimentaires plus végétariennes...
Les crises alimentaires ont fait évoluer les habitudes… S’il est vrai que le végétarisme prend de l’ampleur, ce choix individuel ne se prête pas forcément à une restauration de collectivité. Mais les ...
L’équipe marocaine remporte L’Assiette Gourm’...
Concours culinaire dédié aux professionnels porteurs d’un handicap mental, L’Assiette Gourm’hand a eu lieu le mois dernier dans le Nord. Thème retenu pour cette édition 2015 : le Filet de tacaud ...
Au lycée Paul Langevin, trier c’est aussi moi...
Lutte contre le gaspillage, préférence aux produits locaux : depuis quelques années, la cuisine du lycée Paul Langevin à La Seyne-sur-Mer dans le Var s’est engagée dans une démarche environnement...
