Le froid mise sur la durabilité et les économ...
Le secteur sensible du froid pour les équipements doit s’adapter aux évolutions réglementaires sur les fluides frigorigènes. Le groupe Enodis répond à ces problématiques, mais aussi aux attentes en te...
Comment se préparer aux inspections officiell...
Près de 40 000 inspections sont réalisées chaque année dans les grands secteurs de la restauration collective. Elles consistent en la vérification du PMS mis en place, selon les obligations réglementa...
Idées recettes
Retrouvez quelques idées recettes salées et sucrées à adapter à vos besoins en restauration collective, pour une pause snacking, une animation, un buffet ou bien des prestations quotidiennes en cafété...
Du choix et une ambiance décontractée à l’Ope...
L’Open Café compte à ce jour plus d’une centaine de sites sur toute la France. Elior Restauration Enseignement continue de faire évoluer ce concept offrant une restauration rapide de qualité, dans un ...
L’esprit food truck anime les restaurants d’e...
Les food trucks sont mis à l’honneur durant le premier trimestre 2015 dans les restaurants Eurest. La tendance de la restauration nomade investit les selfs avec ses propositions gourmandes et des stan...
Parmi les offres des industriels…
Lactalis Sous sa marque Président Professionnel, Lactalis propose notamment l’Emmental en stick et le Tartimalin fromage à la crème. C’est l’un des fromages préférés des Français : l’emmental est déso...
Une restauration express sur place ou à empor...
Le snacking ? L’essayer, c’est l’adopter ! Il n’est plus en quête de légitimité en restauration collective. Ce secteur, en cherchant à démultiplier ses offres pour satisfaire les convives, s’adapte à ...
Une lutte efficace contre le gaspillage alime...
Depuis 2009, la cuisine centrale de Dijon s’est engagée dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, au niveau de son process de production et des excédents. Un véritable challenge d’équipe qui por...
360, nouvelle offre Sodexo dans l’air du temp...
Cuisine de France et du Monde, Santé & Bien-être, Liberté : ce sont les trois piliers de la nouvelle offre 360 par Sodexo pour ses restaurants d’entreprise. Invitant à l’évasion et répondant ...
Les viandes et charcuteries du Nord-Pas-de-Ca...
Du 23 au 29 mars, l’opération « Invitez les saveurs du Nord-Pas-de-Calais à votre table » fait son grand retour. En ligne de mire de cette 14e édition, la promotion des viandes et charcuteries de cett...
