La grande finale du Gargantua couronne Stépha...
Au cœur du Sirha fin janvier, la 14e édition du Gargantua a mis en compétition les 8 finalistes nationaux venus défendre leurs couleurs et celles de leurs régions, pour le plus grand plaisir du public...
Agenda
✔ mars les 12 et 13Assises de l’UDIHRUnion des ingénieurs hospitaliers en restaurationau CHU de Saint-Étiennewww.udihr.fr les 18 et 19Sandwich & Snack Show avec Vending Paris Parizza Le rend...
Etre l’expert du Bien Vieillir
Christophe Parrot, formé en école hôtelière, a dirigé des établissements du groupe Louvre Hotels, puis occupé des postes opérationnels chez Sodexo. Il est arrivé en janvier 2014 au poste de dire...
Des alternatives pour le consommateur zappeur
Si la crise a pu quelque peu ralentir l’essor du snacking en restauration commerciale, il n’en reste pas moins un marché dynamique et innovant. Et la restauration collective, elle, est loin d’en avoir...
Une nouvelle cuisine centrale pour Esy Restau...
C’est à Contres, dans le Loir-et-Cher, que la société de restauration Esy Restauration a mis en route sa nouvelle cuisine centrale. La Nouvelle République rapporte en effet que ce nouvel outil de prod...
L’Anses aide à la rédaction des guides de bon...
Des guides de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) et d’application des principes HACCP sont mis au point afin d’aider les professionnels à maîtriser la sécurité alimentaire des aliments qu’ils réalisent...
Dupont Restauration fête le Nouvel An Chinois
Le 19 février dernier, la société Dupont Restauration célébrait le Nouvel An Chinois aux côtés de ses convives pour une découverte ludique et amusante de cet univers festif. Alors que les adultes déco...
Dossier Snacking à retrouver dans Collectivit...
Le snacking ? L’essayer, c’est l’adopter ! Il n’est plus en quête de légitimité en restauration collective. Ce secteur, en s’appliquant à démultiplier ses offres pour satisfaire les convives, s’adapte...
Poissonnerie et restauration collective : des...
C’est au 19ème Mondial des Métiers (12 – 15 mars 2015 à Lyon EUREXPO) que les professionnels des secteurs de la poissonnerie et de la restauration collective se rassembleront afin de présenter l...
Un nouveau directeur de la restauration colle...
Auparavant en charge de sept cuisines et pas moins de vingt-quatre points de distribution dans le secteur médico-social pour une société de restauration collective et ce, pour les secteurs du Vaucluse...
