Les solutions proposées par Codigel et ses p...
L’année 2024 a été pour Codigel et ses partenaires fabricants européens (Coreco pour les équipements de stockage et distribution en froid, ITV pour les machines et broyeurs à glaçons, etc.) une an...
Marche international : Donner une nouvelle vo...
Lors du Forum Agores qui s’est tenu à Dole en avril dernier, la parole a été laissée à Maurizio Mariani, directeur de Risteco. Il est revenu sur la restauration collective en Italie et a présenté les ...
Les Rendez-vous de la restauration collective...
Organisée par AgriParis Seine le 13 mai dernier dans les prestigieux salons de l’Hôtel de Ville de Paris, la 3e édition des Rendez-vous de la restauration collective durable mettait en avant des actio...
4 semaines de menus : Août/Septembre 2025
Retrouvez toutes les analyses et recettes des menus Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus adaptées aux scolaires. Ce menu est accompagné de son tableau d’a...
Floriane Camilleri : Au cœur de pertinentes i...
Floriane Camilleri Chef de projet alimentation et développement durable, cuisine centrale de Caluire-et-Cuire Depuis octobre 2023, Floriane Camilleri est chef de projet alimentation et développement d...
Des pains et viennoiseries entre tradition et...
En France, le pain reste un incontournable de notre alimentation. Présent en restauration collective, il se démultiplie pour varier les plaisirs, tout autant qu’il s’avère symbolique de la lutte antig...
Savourez le lieu noir, plein de surprises !
Souvent confondu avec le lieu jaune, pourtant plus clair et plus onéreux, le lieu noir est un poisson blanc regorgeant de nombreux bienfaits. Grâce à sa saveur caractéristique, il se livre à plusieurs...
Tour d’horizon
■ Le SIFA, salon du froid et de ses applications (www.expo-sifa.com), se déroulera du 30 septembre au 2 octobre à Paris Porte de Versailles. Cette 10e édition réunira tous les acteurs de la filière fr...
Le cumin, un trésor aromatique au parfum entê...
Épice aux accents chauds et au caractère affirmé, le cumin est réputé pour sa saveur poivrée, légèrement âcre, et son parfum pénétrant. En graines ou en poudre, il nous invite au voyage. Par Karine Av...
