Agores s’engage pour une cantine responsable ...
Un plus Bio lance un Manifeste intitulé « Quand les cantines se rebellent », expliquant pour la 1ere fois en France comment les cantines peuvent elles aussi être responsables, en devenant un lieu de c...
« Mieux », plateforme Web axée sur la Qualité...
Sodexo s’entoure depuis de nombreuses années des meilleurs experts afin de réfléchir de manière optimale à des leviers de bien-être et de performance au travail. Etudes et observations, élaboration de...
Des recettes « spécial sauces » créatives en ...
Pour aider les professionnels de la restauration collective à varier leurs menus et valoriser leurs plats, Bel Foodservice lance un nouveau livret recettes spécial sauces réalisé avec les fromages à l...
Jean-Pierre Lanzetti, nouveau DG de la resta...
Jean-Pierre Lanzetti vient tout juste d’être nommé au poste de directeur général de la restauration collective France au sein du groupe Elior. Rattaché à Philippe Salle, président-directeur général du...
Les recommandations du GEMRCN mises à jour
Une nouvelle version de la recommandation Nutrition a été publiée par le GEMRCN (groupe d’étude des marchés de restauration collective), mettant à jour la version de 2013 et s’inscrivant dans les orie...
Une cuisine gastronomique à la clinique Villa...
Le célèbre MOF et chef étoilé de l’Hôtel Président Wilson à Genève Michel Roth s’apprête à faire des heureux. Le vendredi 4 septembre 2015, c’est en effet au sein des cuisines de la clinique Villa Mar...
Le Royaume-Uni
A l’occasion de la 8ème coupe du monde de rugby, faisons un petit tour du coté de l’Angleterre pour y découvrir quelques produits typiques. Parmi notre sélection de produits nous avons les fameux hari...
Menus « mode d’emploi » Août/Septembre 2015
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité a...
Défi autour des recettes de desserts dans le ...
Le dessert de notre enfance ? Une véritable madeleine de Proust… Sodexo a voulu jouer sur ce registre gourmand et rassurant en choisissant ce thème pour la 17e de son concours Un pour tous, tous ...
Comment valider la durée de vie des denrées a...
La réglementation stipule que la détermination de la date limite de consommation des produits très périssables est établie sous la responsabilité des opérateurs qui s’appuient sur différentes mé...
