Des menus végétariens bientôt imposés en cant...
Le jeudi 8 octobre 2015 au matin se tenait à l’Assemblée nationale la présentation d’un projet de loi visant à garantir une alternative végétarienne obligatoire dans les cantines scolaires de 80 couve...
Un café débat sur le « manger mains » à textu...
Avec le Restau’Co Bourgogne, le Responsable Restauration du CH d’Auxonne Norbert Jung organise le 29 octobre prochain à Dijon un café débat sur le « manger mains » à textures modifiées pour les malade...
Un 1er concours de cuisine au centre de déten...
La Fête de la Gastronomie 2015 se célébrait également au centre de détention pour femmes de Rennes les 25 et 26 septembre derniers. La responsable Chef des Cuisines de la maison Catherine Séhédic orga...
Nouvelle organisation au sein de Sodexo Franc...
Après la nomination d’Anna Notarianni en tant que nouvelle présidente de Sodexo France, le groupe a nommé Florence Paris en qualité de directrice de la Marque et de la Communication Sodexo France. Ell...
Les soupes et potages
Influencée par la chute du baromètre, la consommation de soupes, potages et consommés augmente de manière significative entre octobre et mars, où 73 % des ventes sont réalisées pendant cette période(1...
Menus « mode d’emploi » Octobre 2015
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité a...
Les obligations pour livrer des repas à l’ext...
L’exploitant d’un restaurant de collectivité peut être amené à s’interroger sur les obligations qui encadrent la livraison de repas à des tiers, qu’il s’agisse d’autres collectivités, de particuliers ...
Manager une équipe de cuisine en restauration...
Objectifs » Acquérir les compétences et les outils nécessaires au management d’équipe» Gérer les relations, avoir la confiance nécessaire, réduire ses freins» Accepter et assumer sa position de « chef...
Maîtrise et gain de temps avec la nouvelle so...
Avec la nouvelle version de sa solution en ligne e-Quilibre, Transgourmet accompagne au quotidien les professionnels de la restauration collective dans la gestion de leur budget et l’équilibre de leur...
L’approvisionnement local dans les marchés pu...
Les grands principes de la commande publique, et plus particulièrement le principe d’égalité de traitement entre les candidats, interdisent aux acheteurs publics d’insérer, dans leurs marchés, un crit...
