2 recettes inédites de poêlées en conserve pa...
D’Aucy FoodServices continue d’innover en lançant les premières poêlées en conserve du marché, via deux recettes savoureuses. On retrouve en effet la Poêlée Basquaise au jus de poivrons (pommes de ter...
Les desserts à partager
Pour fêter dignement la 100ème parution de notre rubrique CCTP « mode d’emploi », notre choix c’est tout naturellement porté sur les pâtisseries conviviales destinées aux grandes occasions.L’origine d...
Menus « mode d’emploi » Avril 2016
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité a...
Les fruits mûris, un gage de qualité pour les...
Afin de répondre à la demande croissante des professionnels de la restauration sur la qualité des produits, TerreAzur (Groupe Pomona) vient de lancer Les Fruits Mûris. Cette gamme de fruits Prêts à Dé...
Les repas à textures modifiées : le manger ma...
Infos pratiques • Cible : Professionnels de la restauration en établissement accueillant des personnes âgées : chefs, cuisiniers, responsables de cuisines collectives• Type de formation : Intra (sur s...
Transparence des restaurants sur les contrôle...
Disposition européenne depuis 2004, la transparence des résultats des contrôles d’hygiène est inscrite dans la loi française depuis 2014(1). Publiée en ligne ou affichée dans les restaurants, la commu...
Valoriser la proximité pour une croissance ve...
« Notre cible principale est le secteur de l’enfance et de la petite enfance et nous sommes un petit peu présents dans les collèges et les lycées », indique Michel Grebot, président de la société...
Un secteur en pleine mutation
« De manière générale, la concurrence est rude », déplore Pascal Dupont, président du groupe Dupont Restauration. « Dans le secteur de la santé, les prix de vente sont en baisse et donc les marges aus...
Être ancré dans son territoire
« En 2015, nous avons surtout enregistré une croissance dans le secteur de l’enseignement public et privé », indique Pierre Allary, PDG de Multi Restauration Méditerranée. « Nous avons réussi à ...
Les marges au centre des préoccupations
Denis Durand, cogérant de Restauval dresse un bon bilan de 2015 : « C’est une bonne année, même si elle a été difficile dans la mesure où il a fallu conserver nos marges, ce qui n’a pas été une chose ...
