Une restauration toujours plus locale au lycé...
Chef de cuisine au lycée Jacques Monod de Clamart depuis 20 ans, Jean-Pierre Martin met un point d’honneur à dynamiser la restauration scolaire de l’établissement, notamment via l’introduction du bio ...
Nouvelle réunion Agores Normandie Sud le 20 a...
L’Association nationale de la restauration territoriale Agores organise le 20 avril prochain sa réunion régionale Normandie Sud, en collaboration avec la ville de Hérouville Saint Clair. La salle Ecol...
Pierre-Yves Rommelaere, finaliste au concours...
La Maison Familiale Rurale de Pont-de-Veyle (Ain) accueillait le 29 mars dernier l’une des finales régionales du concours Silver Fourchette, mettant le métier de cuisinier en Ehpad en lumière. Ils éta...
2ème salon des fournisseurs du GRAAL en juin
Le Parc des Expositions de Chambéry accueillera le 15 juin prochain le 2ème salon des fournisseurs du Groupement Rhône-Alpes alimentation. Après une première édition réussie en 2014, le Groupement org...
2 recettes inédites de poêlées en conserve pa...
D’Aucy FoodServices continue d’innover en lançant les premières poêlées en conserve du marché, via deux recettes savoureuses. On retrouve en effet la Poêlée Basquaise au jus de poivrons (pommes de ter...
Les desserts à partager
Pour fêter dignement la 100ème parution de notre rubrique CCTP « mode d’emploi », notre choix c’est tout naturellement porté sur les pâtisseries conviviales destinées aux grandes occasions.L’origine d...
Menus « mode d’emploi » Avril 2016
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité a...
Les fruits mûris, un gage de qualité pour les...
Afin de répondre à la demande croissante des professionnels de la restauration sur la qualité des produits, TerreAzur (Groupe Pomona) vient de lancer Les Fruits Mûris. Cette gamme de fruits Prêts à Dé...
Les repas à textures modifiées : le manger ma...
Infos pratiques • Cible : Professionnels de la restauration en établissement accueillant des personnes âgées : chefs, cuisiniers, responsables de cuisines collectives• Type de formation : Intra (sur s...
Transparence des restaurants sur les contrôle...
Disposition européenne depuis 2004, la transparence des résultats des contrôles d’hygiène est inscrite dans la loi française depuis 2014(1). Publiée en ligne ou affichée dans les restaurants, la commu...
