1 200 repas déclinés en 28 régimes différents
Produisant en liaison froide quelque 1 200 repas par jour, la cuisine centrale du centre hospitalier Sainte-Marie propose des repas diversifiés, tout en ayant réussi à réduire le nombre de régimes pou...
1 200 repas déclinés en 28 régimes différents
Produisant en liaison froide quelque 1 200 repas par jour, la cuisine centrale du centre hospitalier Sainte-Marie propose des repas diversifiés, tout en ayant réussi à réduire le nombre de régimes pou...
Une nouvelle cuisine pour répondre aux besoin...
Depuis juin dernier, les écoliers du Muy, près de Fréjus, bénéficient d’une toute nouvelle cuisine centrale. Situé sur le site de l’école La Peyroua, cet outil fonctionnel et ergonomique permet à une ...
La nutrition en avant à la cuisine centrale d...
La cuisine centrale de la ville de Caluire-et-Cuire, en banlieue lyonnaise, peut s’enorgueillir d’avoir Agnès Poitrasson pour responsable. Avec elle, la réflexion sur la restauration collective est ce...
Grand retour des Assises de la Restauration C...
À l’occasion de ses 50 ans, le réseau Restau’Co réorganise, après une courte interruption, les Assises de la Restauration Collective, le 10 novembre prochain en marge du salon Equip’Hotel au Par...
Agenda
Octobre Hopitechà Saint-Etienne4 au 6 octobrewww.hopitech.orgSemaine du Goûtdans toute la Francedu 10 au 16 octobrewww.legout.com Novembre EquipHotelà Paris Expo Porte de Versailles6 au 10 novembrewww...
La nutrition, c’est la santé !
Professeur de nutrition à la faculté de médecine Lyon-Sud, praticien hospitalier aux Hospices de Lyon dans un service d’endocrinologie-diabétologie-nutrition, Martine Laville est aussi, depuis 2...
Une restauration collective en pleine mutatio...
Chasse au gaspillage, développement durable, biodéchets, nouvelle cuisine, régimes spéciaux : les enjeux de la restauration collective d’aujourd’hui se révèlent bien différents de ceux d’hier. Et pour...
Concours DomusVi pour la Fête de la Gastronom...
Cette année encore, DomusVi s’est associé à la Fête de la Gastronomie (23 – 25 septembre 2016) avec l’organisation d’un concours culinaire mettant plus de 40 chefs de résidence DomusVi en compétition....
Sodexo fait rentrer la cantine dans l’ère dig...
Sodexo lance l’application SoHappy dans les écoles, de la maternelle au collège. Aujourd’hui disponible dans la ville de Sète, elle vise à s’étendre progressivement dans toutes les écoles au service d...
Dupont Restauration encourage une alimentatio...
Le 22 septembre dernier était officialisé à Libercourt le partenariat entre la société de restauration Dupont Restauration et l’association Saveurs en’Or. Cette dernière, qui souhaite affirmer la prés...
