Un homme d’actions et de défis
Depuis septembre 2013, Michel Laffont est responsable de la Direction de la restauration à l’Hôpital Nord-Ouest de Villefranche-sur-Saône. Ce cuisinier de formation, passé par la restauration commerci...
Actualités
« Le restaurateur est responsable du biodéche...
Depuis 2015, l’Ademe travaille avec le GECO à la réalisation d’un guide de bonnes pratiques pour aider les restaurateurs à gérer leurs biodéchets tout en étant en accord avec la réglementation sanitai...
Le bon rapport qualité-prix, fer de lance de ...
Classé trois étoiles, le village de vacances VTF Le Balcon de l’Alpe à Alpe d’Huez, rénové en 2011, assure une prestation en pension complète, de mi-décembre à fin avril, soit une moyenne de 350 repas...
5 choses à savoir sur les cuisines de l’UCPA
1. Travail d’équipe & autonomieL’organisation de la restauration au sein de l’UCPA est animée de manière collective par le pôle Achats et des chefs de cuisine dans le cadre d’une commission....
Santé, pédagogie et ludisme !
Implanté depuis 30 ans sur un grand tiers de l’Ouest de la France, Convivio est, avec ses 1 900 collaborateurs et ses 2 200 clients, 6e acteur national dans le domaine de la restauration collective. D...
On fait pas le cirque à table !
École de cirque itinérante, le Pré en Bulles fêtera bientôt ses 20 ans. Née de la volonté d’amener la culture en milieu rural et d’être au plus près des populations locales, elle propose, en plus d’at...
Centres de vacances
La cloche a sonné ! Vive les vacances ! Pendant la pause estivale, colonies, centres de loisirs ou de vacances prennent le relais de la restauration collective habituelle. Quid de la continuité alimen...
Information des consommateurs sur les allergè...
Le règlement concernant l’information des consommateurs sur les allergènes est en application depuis le 13 décembre 2014. Toutes les entreprises alimentaires doivent signaler à leurs clients les aller...
Haro sur le gaspillage alimentaire
Alerté dès 2014 par les quantités jetées dans son établissement, le directeur de la maison de retraite Saint-Joseph à Jasseron dans l’Ain a enclenché avec son équipe de nombreuses actions pour obtenir...
Nouvelle édition du Printemps Bio dans toute ...
La première quinzaine de juin signe chaque année le retour du Printemps Bio, campagne coordonnée par l’Agence Bio (plateforme nationale d’information et d’actions diverses en faveur du développement d...
