Retour en vidéos sur la 4ème finale du Concou...
La finale du Concours International de Cuisine Note à Note s’est tenue à AgroParisTech dans le Vème arrondissement de Paris, le 10 juin dernier. Pour cette 4ème édition, une vingtaine de candidats se ...
Le GECO au service de la territorialisation d...
L’Association française d’industriels agroalimentaires, le GECO a réaffirmé sa volonté d’aide à la territorialisation des produits servis en restauration collective, à l’occasion du 30ème Forum AGORES...
Un nouveau monde culinaire
Qu’elle soit chinoise ou indienne, marocaine ou mexicaine, la cuisine exotique fait craquer depuis belle lurette les Français. Mais qu’en est-t-il de l’offre en restauration collective ? Comment se po...
Menus « mode d’emploi » Juin-Juillet 2016
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité aux dif...
Intégrer les recommandations nutritionnelles ...
Infos pratiquesCible : Chefs de cuisine, gérants, gestionnaires, cuisiniersType de formation : Intra (sur site), ou Inter à Paris ou Dijon (autre lieu, nous consulter). Aucun prérequis.Durée : 2 jours...
54es Journées d’études de l’AFDN à Lille
Du 26 au 28 mai 2016 se déroulaient à Lille Grand Palais les 54es Journées d’études de l’Association française des diététiciens nutritionnistes (AFDN). L’association aux 2 500 adhérents était ainsi à ...
Le nouveau droit des marchés publics, un prem...
Depuis le 1er avril 2016, un texte unique s’applique aux marchés publics, avec une partie législative et une partie réglementaire. Les acheteurs publics ex-Code des marchés (État, collectivités territ...
Des projets innovants pour mieux gérer et moi...
Chaque année, 10 millions de tonnes de déchets sont gaspillées en France. La restauration collective est particulièrement touchée par le phénomène puisqu’elle représente plus de 10 % de ces déchets. C...
Les entrées pâtissières
Simples à mettre en œuvre, pratiques à consommer, que ce soit à table ou bien sur le « pouce », et d’un coût relativement abordable, les entrées pâtissières font partie des produits incontournables de...
Labellisez votre projet !
Les 23, 24 et 25 septembre 2016 aura lieu sur l’ensemble du territoire la nouvelle édition de la Fête de la Gastronomie. Acteurs de la restauration et grand public se rencontreront ainsi pour trois jo...
