À Bourges, les pâtisseries font du bien !
À Bourges, dans la cuisine centrale Bellevue-Beauregard, Jean-Luc Roy et son équipe sont aux fourneaux pour nourrir les enfants et adultes du CHS George Sand – site Bourges, mais aussi les perso...
À Bourges, les pâtisseries font du bien !
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Je t’aime, moi aussi !
Hospitalière, scolaire, entreprise… quel que soit le secteur, la pâtisserie entretient une relation privilégiée avec la restauration collective. Quid des dernières tendances en la matière ? La pâtisse...
S’interroger sur le lien alimentation/santé a...
Répondant à la question « comment bien manger pour mieux vivre ? », le Train Saveurs & Santé Expo initié par AG2R LA MONDIALE en collaboration avec Trains Expo Événements SNCF proposait du 5 au 23...
3PA, l’association : se nourrir autrement !
C’est dans le village de Poucharramet, à 35 km au sud-ouest de Toulouse, que l’association 3PA (pour Penser, Parler, Partager, Agir) a installé ses pénates. Son but ? Sensibiliser et former au dévelop...
Opération zéro gaspillage
C’est depuis 1993 qu’Alain Humbert est responsable de la cuisine centrale de l’hôpital de Charleville-Mézières, devenue depuis 2013, celle du Groupement de coopération sanitaire inte...
Une assistance technique Sogeres bien maîtris...
Depuis 2007, l’ADAPEI de l’Aveyron et Tarn-et-Garonne s’est dotée d’une cuisine centrale d’une capacité de 1 500 repas/jour. Des travailleurs handicapés, encadrés par des moniteurs d’ateliers, s’occup...
S’informer, échanger et mettre en commun
En 35 ans, Michel Vincent a fait preuve d’un engagement infaillible au sein de la Caisse des dépôts. Désormais directeur des restaurants AGR du groupe, il montre au quotidien la même exigence de quali...
Retour sur la Fête de la Gastronomie chez Dom...
Après des sélections en interne, 15 chefs du groupe DomusVi, spécialisé dans l’accueil et le service aux personnes âgées, se sont retrouvés dans le cadre de la Fête de la Gastronomie pour une ultime j...
Zoom sur la restauration collective au salon ...
Et de 4 pour Corinne Menegaux qui dirige cette année encore le salon biennal organisé par Reed Expositions, EquipHotel. Du 6 au 10 novembre, tous les professionnels de la restauration se donneront ren...
La restauration collective un enjeu pour tous
Le marché de la restauration collective est un marché complexe dans lequel les parts de marché entre SDR et gestion directe sont très variables selon les secteurs, donc difficile de faire des constats...
