Intégrer les recommandations nutritionnelles ...
Infos pratiquesCible : Chefs de cuisine, gérants, gestionnaires, cuisiniersType de formation : Intra (sur site), ou Inter à Paris ou Dijon (autre lieu, nous consulter). Aucun prérequis.Durée : 2 jours...
54es Journées d’études de l’AFDN à Lille
Du 26 au 28 mai 2016 se déroulaient à Lille Grand Palais les 54es Journées d’études de l’Association française des diététiciens nutritionnistes (AFDN). L’association aux 2 500 adhérents était ainsi à ...
Le nouveau droit des marchés publics, un prem...
Depuis le 1er avril 2016, un texte unique s’applique aux marchés publics, avec une partie législative et une partie réglementaire. Les acheteurs publics ex-Code des marchés (État, collectivités territ...
Des projets innovants pour mieux gérer et moi...
Chaque année, 10 millions de tonnes de déchets sont gaspillées en France. La restauration collective est particulièrement touchée par le phénomène puisqu’elle représente plus de 10 % de ces déchets. C...
Les entrées pâtissières
Simples à mettre en œuvre, pratiques à consommer, que ce soit à table ou bien sur le « pouce », et d’un coût relativement abordable, les entrées pâtissières font partie des produits incontournables de...
Labellisez votre projet !
Les 23, 24 et 25 septembre 2016 aura lieu sur l’ensemble du territoire la nouvelle édition de la Fête de la Gastronomie. Acteurs de la restauration et grand public se rencontreront ainsi pour trois jo...
Biomega Services développe la complémentarité
Fondée en 2006, Biomega Services a ouvert une filiale dédiée à la restauration en 2012 qui mise, comme le groupe, sur des critères de réactivité et de proximité pour satisfaire ses clients dans l’univ...
Une offre équilibrée au restaurant du Technop...
Sur le site flambant neuf du Technopôle de la Mer à Ollioules, dans le Var, le restaurant inter-entreprises propose une offre variée combinant produits frais et cuisine maison pour satisfaire une clie...
Un homme d’actions et de défis
Depuis septembre 2013, Michel Laffont est responsable de la Direction de la restauration à l’Hôpital Nord-Ouest de Villefranche-sur-Saône. Ce cuisinier de formation, passé par la restauration commerci...
« Le restaurateur est responsable du biodéche...
Depuis 2015, l’Ademe travaille avec le GECO à la réalisation d’un guide de bonnes pratiques pour aider les restaurateurs à gérer leurs biodéchets tout en étant en accord avec la réglementation sanitai...
