La restauration est aussi concernée
En 2012, le Parlement européen a fait du gaspillage alimentaire l’un des défis majeurs de l’Europe pour les années à venir. Une lutte qui concerne plus que jamais le secteur de la restaura...
Actualités
Une nouvelle application mobile pour compléte...
Sur le marché de la distribution alimentaire aux professionnels, Transgourmet est l’opérateur le plus avancé dans le domaine des services en ligne. Avec le lancement en juin dernier de sa nouvelle app...
Les produits et spécialités d’Amérique latine
L’histoire de l’Amérique latine commence en 1492, lorsque Christophe Colomb pose le pied aux Antilles. Il y découvre de nombreux aliments (tomate, pomme de terre, ananas, cacao, maïs…) jusqu’alors inc...
L’œuf à la coque investit les hôpitaux et cen...
Proposer un œuf à la coque dans sa coquille en milieu hospitalier et centre de soins est désormais possible. C’est le produit innovant que lance d’aucy FoodService pour apporter des bienfaits nutritio...
Laurent Peneaud remporte le concours Signatur...
Parce que la qualité des prestations proposées en restauration collective sont de plus en plus reconnues et saluées, Nestlé France a décidé de mettre à l’honneur les talents culinaires de ces hommes e...
Focus sur la restauration collective
Le salon de l’hôtellerie et de la restauration EquipHotel, qui se tiendra du 6 au 10 novembre 2016 à Paris Porte de Versailles, mettra cette année encore la restauration collective à l’honneur. Cette ...
Promouvoir la formation en restauration colle...
Sébastien Arnold a un parcours jalonné d’expériences en restauration traditionnelle puis collective. Désormais directeur du pôle Restauration du comité d’entreprise des Aéroports de Paris, il s’invest...
De la suite dans les idées
Direction la cuisine centrale Sogeres de Châlon-sur-Saône située à Fragnes-la-Loyère pour une rencontre avec le chef de production, Bruno Guillemin. Ici, place aux produits locaux et aux innovations c...
Manger mieux sans gaspillage !
Ça bouge pas mal en région Vendée en matière de restauration collective ! Et notamment grâce à Philippe Angibaud. Quand le cuisinier ne concocte pas de bons petits plats pour les élèves du collège Ren...
Réduire l’attente et proposer du choix, pour ...
Dans cet établissement du centre-ville de Toulon, les élèves bénéficient d’une cuisine maison et variée, avec salad’bar et fromages à la coupe. Combinée à la réduction du temps d’attente, cette offre ...
