Laurent Peneaud remporte le concours Signatur...
Parce que la qualité des prestations proposées en restauration collective sont de plus en plus reconnues et saluées, Nestlé France a décidé de mettre à l’honneur les talents culinaires de ces hommes e...
Focus sur la restauration collective
Le salon de l’hôtellerie et de la restauration EquipHotel, qui se tiendra du 6 au 10 novembre 2016 à Paris Porte de Versailles, mettra cette année encore la restauration collective à l’honneur. Cette ...
Promouvoir la formation en restauration colle...
Sébastien Arnold a un parcours jalonné d’expériences en restauration traditionnelle puis collective. Désormais directeur du pôle Restauration du comité d’entreprise des Aéroports de Paris, il s’invest...
De la suite dans les idées
Direction la cuisine centrale Sogeres de Châlon-sur-Saône située à Fragnes-la-Loyère pour une rencontre avec le chef de production, Bruno Guillemin. Ici, place aux produits locaux et aux innovations c...
Manger mieux sans gaspillage !
Ça bouge pas mal en région Vendée en matière de restauration collective ! Et notamment grâce à Philippe Angibaud. Quand le cuisinier ne concocte pas de bons petits plats pour les élèves du collège Ren...
Réduire l’attente et proposer du choix, pour ...
Dans cet établissement du centre-ville de Toulon, les élèves bénéficient d’une cuisine maison et variée, avec salad’bar et fromages à la coupe. Combinée à la réduction du temps d’attente, cette offre ...
Les industriels de l’agroalimentaire s’engage...
Face à la forte demande de transparence sur l’origine des produits, les industriels de l’agroalimentaire réorganisent leur production afin de pouvoir accoler à un maximum, si ce n’est à l’entièreté, d...
Les clefs du savoir-faire local de TerreAzur
Acteur incontournable dans la distribution et la livraison de produits frais, TerreAzur Groupe Pomona, s’engage depuis toujours à favoriser l’approvisionnement local. Qu’il s’agisse de fruits ou de lé...
Le savoir-faire de nos régions au cœur des ac...
Sodexo qui fête cette année ses 50 ans a mis au point, au gré de l’évolution de ses activités, une politique d’approvisionnement unique de ses restaurants qui fait la part belle aux produits issus de ...
La cuisine centrale du mieux vivre en local
Directeur de la cuisine centrale de Lons-le-Saunier depuis 16 ans, Didier Thevenet s’engage quotidiennement pour une consommation responsable. Administrateur au sein de l’association Agores, il prône ...
