Sébastien Devers remporte la finale régionale...
La Foire Internationale et gastronomique de Dijon accueillait le 8 novembre dernier les candidats sélectionnés sur dossier pour participer à la finale régionale Bourgogne Franche-Comté du Gargantua 20...
Dupont Restauration : l’antenne flamande démé...
Le site hazebrouckois de Dupont Restauration devait s’agrandir depuis un moment déjà. Si le projet d’origine était de rester à Hazebrouck, c’est finalement à Bailleul, dans la ZA de la Verte-Rue, que ...
Focus sur la restauration collective locale, ...
Le 9 novembre se tiendra au Centre de Gestion du Finistère à Quimper une rencontre régionale autour des filières courtes et de l’agriculture biologique en restauration collective initiée par l’a...
Gargantua 2017, en route pour la 8e finale ré...
La 8e et dernière finale régionale du Gargantua 2017 aura lieu le 9 novembre prochain. La finale Paris Ile-de-France – Centre et Outre-mer se déroulera en effet sur le Salon Equiphotel au Studio des C...
Nouvelles nominations chez Convergence
Spécialisé dans le Design de Services dans le domaine du Facility Management, des Services aux Occupants et de la Restauration, Convergence annonce l’intégration de Margot Aigle et Thomas Sarlat dans ...
Menus « mode d’emploi » Novembre 2016
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité aux dif...
Viande et abats de bœuf
Après plusieurs années de baisse, la consommation de viandes, toutes espèces confondues, a permis de mettre en évidence une hausse générale de 1 % entre 2014 et 2015 (1). Mais quelle place y tient exa...
Les procédures de référé précontractuel et co...
L’entrée en vigueur au 1er avril 2016 de la nouvelle réglementation relative aux marchés publics ne modifie pas les différents recours dont disposent les candidats évincés pour contester l’attribution...
Des repas de fêtes gourmands et équilibrés
La période des fêtes est un moment clé pour la restauration collective. En effet, durant cette période, le budget et le coût portions sont un peu plus élevés que le reste de l’année, ce qui permet don...
Les biofilms, une nouvelle approche du nettoy...
Les biofilms bactériens se définissent comme « un consortium fonctionnel de micro-organismes attaché à une surface et incorporé dans des substances polymériques extracellulaires (EPS) produites par le...
