Secteur Santé & Médico-social
Ce segment de marché est le plus complexe, avec des réponses devant s’adapter à des besoins précis, mais avec de bonnes perspectives de développement pour les sociétés de restauration. Quelques points...
Secteur Santé & Médico-social
Ce segment de marché est le plus complexe, avec des réponses devant s’adapter à des besoins précis, mais avec de bonnes perspectives de développement pour les sociétés de restauration. Quelques points...
Secteur Enseignement
Le segment de l’enseignement couvre toute la palette des établissements scolaires, des tout-petits aux jeunes adultes de l’enseignement supérieur, en passant par les adolescents. Priorité au goût, à l...
Secteur Travail
L’évolution du monde du travail implique une offre de restauration de plus en plus diversifiée, en général segmentée par type de restauration (self à table, snacking/cafétéria…), et flexible. Deux exe...
Les nouveaux défis du marché
Le contexte économique laisserait-il présager une activité plus dynamique pour les sociétés de restauration collective (SRC) sur le marché français ? Réussissent-elles à s’affranchir des contraintes p...
L’actualité de la restauration hospitalière a...
Dominique Laroye Pitson et Frédéric Fumery, respectivement ingénieur responsable restauration-blanchisserie et responsable des productions au CHRU de Besançon, ont accueilli mi-mars leurs collègues me...
À Lardy, on met en avant le bio et le local
Les repas scolaires des petits Larziacois, réalisés par l’une des cuisines centrales du groupe Convivio, comptent près de 85 % de produits bio et locaux ainsi qu’un repas sans viande. Depuis le 1...
Le produit et le convive au cœur de la cuisin...
Sodexo a inauguré en août dernier, au cœur de la zone d’activité Nicopolis à Brignoles, Toque & Sens Provence, une cuisine centrale spécialement conçue pour répondre aux différentes exigences de s...
La cuisine municipale de Besançon sur la bonn...
À Besançon, on revient de loin ! Après un projet raté qui a longtemps entravé la bonne marche de la restauration municipale, une nouvelle unité de production a pu voir le jour en septembre 2013. ...
Créer du lien et faire vivre le réseau
Son métier, c’est sa passion ! William Fougeray, qui a longtemps été chef de cuisine en restauration universitaire, est depuis quelques années coordinateur technique restauration au Crous de Nantes-Pa...
Des risques professionnels à minimiser
La sécurité et la santé au travail sont des sujets cruciaux dans bon nombre de secteurs, et notamment en restauration collective. Celle-ci a ses spécificités et il est nécessaire de trouver des soluti...
