Des ateliers de transformation laitière bio e...
Inaugurés le 1er décembre dernier à la Bergerie Nationale à Rambouillet, les deux nouveaux ateliers de transformation laitière biologique fourniront notamment des produits à la restauration collective...
Lutter contre le gaspillage alimentaire en co...
Objectifs Le découpage de cette formation permet de comprendre tout d’abord les enjeux de la lutte contre le gaspillage alimentaire en collectivités, puis de s’initier à l’utilisation d’outils de diag...
L’Assiette Gourm’hand, un concours hautement ...
La valorisation du travail des personnes porteuses d’un handicap mental passe notamment par des concours culinaires, dont L’Assiette Gourm’hand est l’un des meilleurs représentants. Organi...
Une véritable mise en situation professionnel...
À Sain-Bel, l’association Messidor dispose d’une cuisine centrale et d’une cafétéria, où œuvrent des personnes en situation de handicap psychique. Cette unité de production constitue une étape dans le...
S’adapter sans stigmatiser
Comme pour tous les secteurs, les entreprises de restauration collective sont confrontées à des contraintes réglementaires concernant les travailleurs handicapés. Mais au-delà de ces obligations, comm...
Journées d’études de l’AFDN à Bordeaux
La 55e édition des Journées d’études annuelles de l’AFDN aura lieu du 1er au 3 juin 2017 à Bordeaux. Les grandes thématiques prévues sont : Alimentation et santé connectée : une révolution en marche ;...
Parmi les exposants
CHARAL RESTAURATIONStand 2.2G98Aux côtés de ses références incontournables (Carpaccio, Steaks hachés premium et grands crus, Tartare minut’, Effiloché de bœuf rond…), Charal Restauration renouve...
Le Sirha 2017 au service de l’innovation
Les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie, tous secteurs confondus, se donnent une nouvelle fois rendez-vous au Sirha pour cinq jours de découvertes, d’innovations et d’animations. Lyon...
Un Plus Bio en pleine action
Prônant une restauration de qualité pour tous, Un Plus Bio a une nouvelle fois montré sa volonté d’agir et de fédérer avec sa Rencontre nationale annuelle du Club des Territoires fin 2016. La Rencontr...
Une réussite d’équipe à l’hôpital Tenon
Entièrement refait en novembre 2015, le restaurant du personnel de l’hôpital Tenon dans le 20e arrondissement de Paris accueille chaque jour près de 550 convives. Un succès pour l’équipe de restaurati...
